茴子白，一種營養豐富的蔬菜，也被稱作圓白菜、包菜或卷心菜。它的營養價值高，尤其富含維生素C、E和胡蘿卜素等抗氧化成分，比番茄的維生素含量高出3倍，因此對抵抗衰老和促進健康有顯著益處。

不爛子，又名拌子，在山西方言中被稱為“不爛子”，與“拌”字的發音拆分為“bu”和“lan”。晉南地區則稱其為“饋壘”，而大同市靈丘縣人則稱之為“奎lui或奎lv”，它實際上并非僅在晉南和保德縣一帶被叫做“哭淚”，還有些地方也叫丸子。這種面食的獨特之處在于將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）與面粉混合，蒸制而成。

制作不爛子時，先準備所需食材。主料包括250克面粉和一個茴子白；輔料則有食用油、鹽6克、雞蛋兩個、蔥一段、蒜適量以及五香粉1克。首先將茴子白切丁后放入盆中，并加入五香粉、鹽、蔥和面粉，攪拌均勻以制成面團狀。

接著，在蒸鍋中用中大火蒸制10分鐘，然后用筷子翻動一次，再繼續蒸10分鐘直到完全熟透。待冷卻后，將蒸好的不爛子晾涼備用。

在炒鍋中倒入適量的油，加入蛋液并快速炒至凝固狀態。隨后加入蔥和蒜，炒香后再放入準備好的不爛子，輕輕翻炒均勻即可出鍋享用。

這道茴子白不爛子不僅口感松軟、易消化，還是一道適合全家人食用的家常美食。無論是直接蒸煮還是搭配蛋液快速炒制，都能呈現出豐富的風味和營養，尤其適合追求健康飲食的人們。如果喜歡增加一些辣味，還可以在炒菜時加入辣椒。

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