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炎炎夏日，食欲不振。近期頻繁烹飪的菜肴以牛肉、鴨肉和雞肉為主。

已有久未品嘗魚味，昨日購得一條重達(dá)9.8斤的大白鰱魚，一魚多味，滋味美妙，現(xiàn)與大家共享：

[點(diǎn)贊]以下香煎魚頭燜支竹的制作方法，僅需8道工序，耗時(shí)不到10分鐘，香煎與燜煮相結(jié)合，肉質(zhì)鮮嫩不膩，香氣撲鼻，腥味全無，既可佐酒又宜下飯。

【食材清單】

【主料】魚頭、魚骨。

【輔料】支竹（腐竹）、淀粉、面粉；

【調(diào)料】八角、香葉、胡椒粉、料酒、十三香、食用油、生抽、蔥、香菜、姜、蒜、辣椒、食鹽。

【制作步驟】

1. 清洗魚，拆下魚頭、魚尾和魚骨，切成塊狀放入盆中。

2. 加入適量淀粉、面粉、少許食鹽、生抽、料酒，拌勻腌制約10分鐘。

3. 將支竹浸泡在水中15分鐘左右，待其泡軟后撈出瀝干水分備用。

4. 鍋中加入食用油，油熱后放入支竹快速炸至金黃。

5. 撈出炸好的支竹，鍋中留少許油，加入干辣椒、姜絲、香葉、八角和大蒜炒香，與炸好的支竹混合即可。

6. 另起鍋，加入適量油，油熱后放入魚頭骨，中小火煎至表面呈焦黃色。

7. 將炒好的支竹和爆香材料放入鍋中，加入一勺豆瓣醬、少許清水和料酒，燜煮至入味。

8. 收汁后，加入香菜、蔥花和十三香調(diào)味，關(guān)火出鍋。

[祝福][祝福]「溫馨提示」：原計(jì)劃做魚頭豆腐湯，但因天氣炎熱，我不慎將水豆腐加進(jìn)去了，導(dǎo)致味道失衡，建議大家制作時(shí)不要加水豆腐。只需魚頭骨和支竹即可。[點(diǎn)贊]

在我國(guó)餐桌上，魚肉是常見食材，不同品種的魚有著各式各樣的烹飪方法。這道香煎魚頭燜支竹便是廣東特色之一：你們嘗試過嗎？趕快行動(dòng)起來，品嘗這份美味吧！！

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(責(zé)任編輯：佚名)