廣東地道小吃——香蘭杯仔糕做法

#烘焙小課堂# #十萬個(gè)吃什么# #今天吃什么# 「烘焙教程」廣東地道小吃—香蘭杯仔糕，教你正宗做法。這香蘭口味的杯仔糕是采用新鮮的香蘭汁做成, 所以有著非常香的香蘭味, 搭配新鮮刨椰絲一起吃最棒。超級好吃的廣東小吃哦，附詳細(xì)做法食譜。

—視頻教程引導(dǎo)—

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做法：

1 把小陶瓷杯(容量：55毫升)抹上少許油，然后排入蒸籠里。注意保溫效果

2 *香蘭汁： 將120克清水和25克香蘭葉一起攪拌至細(xì)膩，取出100克香蘭汁。盡量去除雜質(zhì)

3 將堿水加入香蘭汁拌勻。混合好后注意鹽分含量

4 將粘米粉、綠豆淀粉和木薯淀粉混合，加入香蘭汁拌至順滑。然后再加上250克清水、糖和鹽，注意水溫控制

5 將熱糖漿倒入香蘭粉漿中，拌至混合。注意調(diào)味度

6 將香蘭粉漿過濾入不銹鋼鍋。然后將其煮約1至1分鐘半，直到有一點(diǎn)點(diǎn)稠度

7 將粉漿倒入量杯中。裝有小陶瓷杯的蒸籠放在蒸鍋上，將粉漿倒入杯子直到85%滿。這樣可以避免過度膨脹

8 以中火蒸15分鐘。然后擱置10分鐘至稍微冷卻，最后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷卻

9 準(zhǔn)備鮮嫩椰絲：將少許細(xì)鹽加入椰絲拌勻。以中火蒸5分鐘，然后蓋上，擱置至冷卻

10 用塑料刀沿著杯邊劃一圈后把糕取出。注意烤箱溫度控制

11 將香蘭杯仔糕 Kuih Kosui 搭配鮮嫩椰絲一起享用。溫馨提示：將杯仔糕 Kuih Kosui 放入冰箱收藏

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(責(zé)任編輯：佚名)