#家常菜譜里的美食# 脆嫩與鮮嫩的碰撞，兒菜炒牛肉一口入魂

最近在菜市場發現了一種新奇的蔬菜——兒菜，也被稱為抱子芥。它的味道清甜，性質脆爽，與鮮嫩多汁的牛肉一起炒，簡直是絕配！這種家常美味，讓我忍不住要分享給大家。

兒菜長得特別可愛，每個小芽苞簇擁在主莖上。它本身就帶有清甜口感，當被翻炒時，脆爽無渣的感覺與滑嫩的牛肉結合起來，讓人食欲大增。牛肉我喜歡選里脊部位切片后，用生抽提鮮、蠔油增香，再裹上一層生粉鎖住水分，最后淋一勺油防止粘鍋，簡單腌制15分鐘，肉質瞬間變得軟嫩無比。

烹飪過程也非常治愈！先把蒜片丟進油鍋，“滋啦”一聲香氣四溢，緊接著倒入兒菜片快速翻炒。聽著菜葉在鍋里發出清脆的聲響，撒上鹽和雞精調味，再倒入少許熱水燜煮片刻，兒菜的清甜被徹底激發，斷生后盛出備用。這時鍋里再倒點油，大火燒得冒煙，腌制好的牛肉片“唰”地滑入鍋中，迅速翻炒至變色，肉香瞬間彌漫廚房。最后把兒菜倒回鍋中，與牛肉快速顛炒幾下，讓醬汁均勻包裹每一片食材，這道菜就算大功告成！

出鍋裝盤，翠綠的兒菜和棕紅的牛肉相互映襯，光是賣相就讓人食欲大增。夾起一筷子，兒菜脆嫩爽口，帶著淡淡的回甘，牛肉吸飽了醬汁，鮮嫩多汁還帶著微微的嚼勁，蒜香和肉香完美融合，咸鮮中帶著恰到好處的清甜。無論是配米飯還是作為面條的澆頭，都堪稱一絕！這道簡單又美味的兒菜炒牛肉絕對值得加入你的家常菜譜，快動手試試吧！

(責任編輯：佚名)