福建莆田的傳統美食紅團

每當春節來臨，莆田家家戶戶都會忙著制作一種叫做“紅團”的傳統美食。這種習俗源自清代詩人王懷的一首《竹枝詞》：“年幼歲屆家家忙，巧女飛針繡新裝。郎伯東街沽美酒，娘妳灶間印紅團。”這首詩生動地描繪了莆田過年前的熱鬧景象。

制作“紅團”的第一步是挑選上好的紅豆，并將其浸泡大約八個小時。與此同時，還需要準備一些蕉葉來作為后續包裝材料使用。首先將蕉葉采摘回來，然后清洗干凈，放置在盆中備用。

接著，開始準備所需的食材和模具：紅色可食用色素、糯米粉和面粉、白砂糖以及木質紅團模具。這一步非常重要，因為這些是制作“紅團”的關鍵材料。

將浸泡好的紅豆放入鍋內蒸煮四十分鐘至軟糯，然后加入適量的白砂糖并碾壓成細膩的豆沙餡料。待其完全冷卻后將其搓成一個個小圓球狀，并放置一旁備用。

隨后，取等量的糯米粉和面粉混合在一起，再加入沸水以及紅色可食用色素進行攪拌，直至成為光滑面團。接著將該面團分割成若干塊并搟制成薄餅形狀，然后包入準備好的豆沙餡料，并像包包子一樣收口。

接下來，用木質模具輕輕按壓包裹著豆沙的糯米皮，使得紅團呈現出漂亮的花紋圖案。最后把紅團放置在已經鋪好蕉葉的蒸籠中，大火蒸煮20分鐘即可。

打開鍋蓋時，一股混合了甜香和蕉葉清香的氣息撲面而來。一個個色彩鮮艷、晶瑩透亮的“紅團”映入眼簾。品嘗一口后，你會感受到外皮軟糯且帶有淡淡的蕉葉香味，內餡則是甜而不膩的紅豆沙。

這不僅僅是一道美食，更是承載著濃厚家鄉情懷的傳統佳肴。“紅團”的制作過程不僅凝聚了家庭成員之間的情感交流與合作精神，也成為了許多莆田人兒時的美好記憶。每到春節時節，通過親手制作“紅團”，人們仿佛能再次體驗那份溫馨而甜蜜的年味。

(責任編輯：佚名)