新化三合湯：湘中風(fēng)味的美食傳奇

在璀璨奪目的中華美食長河之中，新化三合湯如同一顆熠熠生輝的明珠，散發(fā)出濃郁而獨(dú)特的韻味。這道正宗的地方特色菜不僅承載著深厚的地域飲食文化與人文風(fēng)情，更以味蕾上的獨(dú)特體驗講述著一個個關(guān)于歷史的故事。

一、食材準(zhǔn)備

1. 主要材料：

牛肉：選用200 - 300克新鮮黃牛肉最為適宜。最好選取牛里脊或腱子肉部位，確保其色澤鮮紅、紋理細(xì)膩且富有彈性。

牛血：約150 - 200克的牛血是關(guān)鍵之一，需保證新鮮無異味，切塊備用。

牛肚：挑選100 - 150克左右的新鮮牛肚，并徹底清洗干凈以去除雜質(zhì)和腥味。

2. 輔助材料：

干辣椒：大約5 - 8個，為菜肴增添一抹辛辣感。

山胡椒油：約10 - 15毫升，是新化三合湯中不可或缺的調(diào)味品，賦予菜品獨(dú)特的香氣。

生姜：切片備用，用于去腥增香。

大蒜：切成末狀，可以增加菜肴的香味。

小蔥：2 - 3根，最后裝飾用以增添清新感。

食鹽、雞精：適量使用。

白胡椒粉：約10 - 15克，為菜品增添辛辣與香氣。

紅薯粉絲：大約100 - 150克，吸收湯汁后口感軟糯且富有嚼勁。

二、制作步驟

1. 食材預(yù)處理：

牛肉清洗干凈后切成薄片，并加入少許鹽、姜片和料酒腌制15 - 20分鐘，使肉質(zhì)更加入味同時去腥。

牛肚洗凈切塊，在沸水中焯燙2 - 3分鐘后撈出瀝干水分。

將牛血切成小塊，并在清水中浸泡防止其變干或凝固。

紅薯粉絲提前用溫水泡軟備用。

2. 炒制過程：

鍋內(nèi)倒入適量食用油，待油熱后加入姜片和蒜末炒香。隨后放入腌好的牛肉薄片，大火快炒至肉色變白，此步驟約需3 - 5分鐘。

繼續(xù)加入牛肚塊翻炒2 - 3分鐘后，加入清水大火煮沸。

3. 加入其他食材：

水開后，將泡軟的紅薯粉絲放入鍋中，煮至完全熟透大約需要3 - 5分鐘。

隨后加入牛血小塊，輕輕攪拌避免破裂，繼續(xù)烹煮2 - 3分鐘左右。

4. 調(diào)味與裝飾：

最后根據(jù)個人口味添加干辣椒、食鹽、雞精及白胡椒粉調(diào)味。淋上山胡椒油，并撒上蔥段作為點(diǎn)綴即可享用。

(責(zé)任編輯：佚名)