正宗東北風味美食盤點

肉類佳肴

- 鍋爆肉：亦稱鍋包肉，以豬里脊肉切片裹上淀粉糊，經過炸炒而成。色澤金黃誘人，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，酸甜適口。

- 溜肉段：選用豬里脊肉切成條或塊狀，經過腌制、裹粉和油炸等步驟，再與特制的醬汁熘炒，味道咸鮮，肉質外酥里嫩。

- 醬大骨：以新鮮的棒骨或脊骨為主料，搭配花椒、大料、桂皮等多種香料長時間燉煮，使得骨肉酥爛，滋味濃郁，色澤紅亮。

燉菜佳品

- 小雞燉蘑菇：被譽為東北八大燉之首，采用鮮嫩的仔雞和正宗的東北榛蘑，加入香葉、桂皮、八角等香料調味，雞肉鮮美，榛蘑充分吸收雞湯的鮮味。

- 排骨燉豆角：大塊排骨與粉條、土豆及豆角一同燉煮，口感軟爛入味。在鐵鍋邊緣還可以貼上金黃的玉米餅子，豆角綿軟，排骨肉香，玉米餅子同樣美味可口。

- 豬肉燉寬粉：將豬肉與東北特色的寬粉條一起燉煮，豬肉肥而不膩，粉條爽滑勁道，充分吸收了肉香和湯汁的味道，是一道經典的東北燉菜。

素食佳肴

- 地三鮮：由土豆、青椒和茄子組成，口味咸鮮，突出“鮮”的口感。茄子、土豆過油炸至外皮酥脆，與清爽的青椒搭配，口感豐富。

- 尖椒干豆腐：以尖椒和干豆腐為主要原料，將干豆腐焯水后切片或條狀，與尖椒快火爆炒，尖椒辛辣與干豆腐豆香相融，干豆腐軟嫩細膩，尖椒爽脆可口。

- 東北亂燉：又稱“大雜燴”，將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜與排骨、五花肉等肉類一起燉煮，各種食材的味道相互交融，營養豐富。

特色小吃

- 熏肉大餅：選用豬肉先煮熟再熏制，表面呈金黃色焦糖色，熏香味濃。大餅制作講究，色澤黃亮，清香四溢，外酥里軟，層次分明，夾著熏肉食用，香而不膩。

- 烤雞架：以沈陽雞架最為著名，烹飪方式多樣，有烤、煮、炸、鐵板、拌等。可以制成香辣味、蜜汁味等多種口味，外皮焦脆，內里鮮嫩多汁。

(責任編輯：佚名)