搓制暖心面食——麻食的做法與技巧

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導語：冬日里，一碗熱騰騰的面食，讓人從心底感受到溫暖。今天，我要為大家分享一道美味的麻食做法，它口感筋道、湯汁鮮美，特別適合寒冷的天氣享用。

用料

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* 面粉：200克

* 水：90-100克

* 西紅柿：1個

* 豆芽：200克

* 大白菜：3片

* 木耳：100克

* 蔥花：適量

* 韭菜：1把

* 雞蛋：2個

* 鹽：適量

* 蠔油：1勺

* 香醋：1大勺

* 生抽：2勺

* 老抽：1勺

做法步驟

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一、面團制作

1. 在面粉中加入食鹽，慢慢淋入冷水，攪拌成面絮。

2. 和成偏硬的面團，揉至光滑后靜置醒面20分鐘。

二、準備食材

綠豆芽清洗干凈，控干水分。大蔥切蔥花，西紅柿切丁，大白菜切絲。泡發好的木耳清洗干凈，切絲。韭菜切小段。碗中磕入兩顆雞蛋，攪散備用。

三、搓制麻食

1. 將面團放在面墊上揉面，多揉一會讓面更加筋道。

2. 搟成1厘米厚的薄片，然后切成寬條，再改成1厘米見方的小面塊。

3. 取一個竹簾撒少許干粉，將小面塊在竹簾上用拇指按壓輕推向前，搓成麻食卷。如果沒有竹簾，也可以在面墊上操作。

四、烹飪過程

1. 湯鍋燒熱，放油，下入蔥花爆香。然后放入西紅柿丁炒成醬，加入生抽提鮮。接著放入豆芽炒軟，再下入白菜絲炒出水份。加入熱水并煮開。放入木耳絲和蠔油調味。最后撒食鹽調味。淋入打散的蛋液并定型后撒入韭菜段。韭菜入鍋后淋入香醋。關火后撒白胡椒粉和香油即可享用美味的麻食了！搓好的麻食不僅可以用來做湯面還可以煮熟再炒著吃哦！醋要最后放以防揮發掉酸味；韭菜也要最后放以防變色。其他小技巧都在小貼士里告訴大家啦！快來嘗試一下吧！記得收藏關注哦！歡迎大家留言分享您的美食心得！讓我們共同探索更多美食的制作技巧吧！

(責任編輯：佚名)