柳州融安特色美食濾粉，你吃過嗎？

濾粉是源自廣西柳州融安的一種獨(dú)特美食，它擁有深厚的歷史底蘊(yùn)，許多人從小便對它情有獨(dú)鐘。濾粉的獨(dú)特之處在于其制作工藝，使用特制的漏斗將米糊慢慢濾入柴火烹煮的鍋中。烹飪完畢后，再加入燒蔗、辣椒油、酸豆角等豐富多樣的調(diào)料，讓濾粉口感嫩滑且味道鮮美，更能持久地提供飽腹感，成為當(dāng)?shù)厝嗽绮偷睦硐脒x擇。

濾粉之所以能擁有別具一格的口感，關(guān)鍵在于原料的選擇。精選飽滿的粳米帶來濃郁的米香，而糯米則賦予米粉絕佳的粘性。兩者巧妙結(jié)合，磨制成細(xì)膩中帶有微妙彈性的米漿，為濾粉的獨(dú)特風(fēng)味奠定了基礎(chǔ)。

將米漿裝入特制漏斗，均勻地濾入沸水中，瞬間實(shí)現(xiàn)從米漿到米粉的轉(zhuǎn)變。伴隨著水與米漿的相遇，天然的米香也被充分釋放出來。十幾種調(diào)料隨心搭配，如肉末、酸豆角、芝麻等，為濾粉增添豐富多樣的口感層次。在紅油辣椒和蔥花的點(diǎn)綴下，雪白的濾粉顯得更加?jì)赡壅T人，入口即化，滑嫩中帶著配料的鮮香、酥脆與辣味，讓人回味無窮。

每一碗融安濾粉里都藏著一個(gè)看似平凡卻能提升整體風(fēng)味的秘密武器——燒蔗。盡管名字中帶有“蔗”，但其實(shí)和甘蔗并無關(guān)聯(lián)。真正的秘密在于包裹肉餡的豬網(wǎng)油，這種動(dòng)物脂肪的獨(dú)特香氣是植物油無法比擬的。將瘦肉與調(diào)料混合后，用豬網(wǎng)油細(xì)心包裹，再串在竹簽上，經(jīng)過炭火慢慢烘烤，油脂逐漸轉(zhuǎn)為金黃，豬油的香氣滲透進(jìn)每一絲肉餡中。一口咬下，外酥內(nèi)嫩，滿口留香，成為濾粉中不可或缺的獨(dú)特風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)