品味羊城：探索廣州美食地圖的煙火氣與匠心精神

清晨七點(diǎn)，在泮溪酒家，熱騰騰的蒸籠中飄出叉燒包的香味，80歲的李伯熟練地為顧客斟上菊普茶。廣州早茶習(xí)俗傳承了數(shù)百年，這座城市因其豐富的美食文化被聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)證為“世界美食之都”。

荔灣老巷深處，陳添記魚皮店的手藝人在三秒內(nèi)用特制鋼刀將鯪魚片成薄如蟬翼的魚皮，拌上秘制醬汁和花生米。走過恩寧路騎樓林立的老街，五代傳承的八珍煎餃在鐵鍋中滋滋作響，金黃酥脆的外皮包裹著清甜馬蹄肉餡。

夜幕降臨后，長(zhǎng)堤大馬路的燒臘鋪門前排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。深井燒鵝以其荔枝木烤制而成的獨(dú)特香味而聞名，配上蜜汁叉燒，成為廣式燒味的經(jīng)典搭配。海珠南路的達(dá)楊原味燉品店，則以椰子竹絲雞和二十小時(shí)文火慢燉的老火靚湯著稱。

年輕一代餐飲人正在將創(chuàng)新元素注入傳統(tǒng)美食之中。沙面島上的分子料理餐廳將雙皮奶重新詮釋為慕斯與脆片的組合，永慶坊的文創(chuàng)雪糕則讓五羊雕塑的形象在舌尖上呈現(xiàn)。然而無論形式如何變化，對(duì)食材本味的尊重始終不變。

從清晨的第一縷陽光到深夜的最后一盞燈火，廣州用全年不重樣的美食詮釋了“食在廣州”的含義。無論是米其林餐廳精致細(xì)膩的手法還是大排檔煙火氣十足的市井風(fēng)味，都構(gòu)成了這座城市鮮活的生活畫面。珠江兩岸的霓虹與榕樹下的棋盤，是廣州最生動(dòng)的城市景觀。

(責(zé)任編輯：佚名)