湛江田艾餅：承載鄉愁的美味佳肴

在湛江這片充滿鄉土情懷的土地上，田艾餅與木葉搭是鄉愁的味道。每當看到這樣的場景，想必許多湛江人尤其是來自農村的居民都會會心一笑——沒錯，這正是制作木葉搭的過程。

木葉搭的主要材料包括糯米粉、粘米粉、花生仁、蝦米、椰絲、芝麻以及白糖和紅糖等。傳統的木葉搭是由兩片樹菠蘿葉子包裹一個小小的帶餡的糯米薄團制成的，主要分為甜味與咸味兩種口味，其中甜味最受歡迎。它皮薄餡靚，讓人回味無窮。

每逢重要節日或年末時分，湛江的家庭都會聚在一起制作木葉搭，以此迎接新年到來。過去每個家庭幾乎每年都會做餅，這種傳統習俗至今依然被不少家庭所傳承，在除夕前圍爐催餅成為了家家戶戶的歡樂時刻。當地人習慣于在節日期間互贈自制的木葉搭，以表達彼此間的祝福與關懷之情。

據說，“賢惠的母親笑孩子幫忙做餅是想學會手藝以便去看岳母”這一說法在當地廣為流傳。正宗的木葉搭采用糯米粉搭配少量粘米粉作為外皮材料，而不同的地區則有著各自獨特的口味和品種選擇：咸味餡料可能包含花生、鰍魚、蝦米以及咸蘿卜等食材；甜味餡料通常由白糖、椰絲、芝麻及花生仁混合而成。制作完成后，將它們用樹菠蘿葉或蕉葉包裹起來，在蒸籠中蒸一個多小時即可完成。

最近，當小編分享了幾張與木葉搭相關的圖片到朋友圈時，竟然有十幾個美食愛好者紛紛請求寄送一些給他們品嘗。由此可見，在物資相對豐富的今天，這種傳統的農村小吃仍然受到了廣泛的喜愛和追捧。

你是否也想嘗一嘗這款承載著濃厚鄉土氣息的美味呢？

(責任編輯：佚名)