民勤涼面是甘肅省民勤縣的傳統美食之一，以其獨特的口感和風味在當地享有盛譽。

### 民勤涼面的特點：

• 面條筋道：民勤涼面的面條通常采用手工制作的方法來確保其特有的彈性和嚼勁。
• 調料豐富：為了增添風味，會使用蒜泥、辣椒油、醋和醬油等多種調料。這些調料混合在一起，味道酸辣適中，非常開胃。
• 配菜多樣：常見的配料包括黃瓜絲、胡蘿卜絲以及豆芽等蔬菜，增添了涼面的清新口感。
• 風味獨特：民勤涼面結合了西北地區的飲食特色，不僅味道豐富而且別具一格，深受當地人喜愛。

### 制作方法：

所需材料：

• 面粉
• 水
• 黃瓜、胡蘿卜和豆芽等配菜
• 蒜泥、辣椒油、醋、醬油、鹽和糖等調料

步驟詳解：

1. 和面：將面粉與水按照一定的比例混合，揉成光滑的面團后放置醒發約30分鐘。
2. 搟面：待面團醒好之后進行搟制，切成細長面條備用。
3. 煮面：在鍋中燒開水，并將切好的面條下鍋煮至熟透，撈出后過冷水以保持其彈性和爽滑感。
4. 準備配菜：黃瓜、胡蘿卜切絲，豆芽需要焯水處理備用。
5. 調制調料：根據個人口味調配蒜泥、辣椒油、醋、醬油等調料的量，并攪拌均勻。
6. 拌面：將煮好的面條與準備好的配菜以及事先調好的醬汁混合在一起，使每根面條都能裹上美味的醬料。

### 小貼士：

• 面條過冷水可以使其更加有嚼勁。
• 可根據個人口味調整調料的比例，比如喜歡酸辣口感的話，可以適量增加醋和辣椒油。

民勤涼面不僅是一道美味的本地小吃，還代表了當地獨特的飲食文化。如果你有機會前往民勤縣，一定要嘗一嘗這道地道的小吃！

(責任編輯：佚名)