京醬肉絲：家常經(jīng)典，美味食譜大揭秘

經(jīng)典美味之選——京醬肉絲

大家好，今天我們要探討一道深受喜愛的中式佳肴——京醬肉絲。這道菜肴色澤誘人、口感豐富，肉質(zhì)的鮮嫩與調(diào)料的香濃完美結(jié)合，無疑是家庭聚會(huì)和好友聚餐的理想選擇。接下來，我將詳細(xì)介紹制作京醬肉絲所需材料、步驟和一些實(shí)用技巧，讓您在家中也能輕松烹飪出這一道美食。

材料清單

主料：

豬里脊肉：300克，選用肉質(zhì)鮮美的豬里脊肉，適合快速炒制。

大蔥：2根，使用蔥白部分來增香，蔥綠部分則可作為裝飾之用。

調(diào)料：

雞蛋：1個(gè)，用蛋清進(jìn)行腌制，使肉絲更加柔滑。

料酒：2湯匙（約30毫升），有助于去腥增香。

干淀粉：1茶匙（約5克），增添肉絲的滑潤(rùn)感。

番茄沙司：2湯匙（約30克），為菜肴增添酸甜口感，提升風(fēng)味層次。

蠔油：1湯匙（約15克），增加鮮美的味道。

甜面醬：2湯匙（約30毫升），是這道菜的靈魂所在，賦予肉絲獨(dú)特的風(fēng)味。

香油：1/4茶匙（約1毫升），最后加入，提升香氣。

烹飪步驟

第一步：腌制肉絲

將豬里脊肉切成3毫米厚的薄片，再切絲成3毫米寬。放入碗中，加入料酒和半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻。隨后加入干淀粉，繼續(xù)拌勻，確保每一根肉絲都均勻裹上淀粉，腌制10分鐘。這一步是為了使肉絲更加柔滑，并入味。

第二步：準(zhǔn)備蔥絲

將大蔥的綠色部分去除，僅使用蔥白。洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，對(duì)半切開后再切絲，擺入盤中。這些蔥絲不僅能增加菜肴的香氣，還能為成品增添色彩。

第三步：炒制肉絲

鍋中倒入適量的油，加熱至8成熱，油面出現(xiàn)微微青煙時(shí)，迅速加入腌制好的肉絲，快速翻炒使其散開。炒至肉絲變色后盛出備用。注意火候控制，避免炒得過老。

第四步：調(diào)制醬料

在鍋中留少許油，調(diào)小火，先加入番茄沙司，再加入蠔油和甜面醬，攪拌均勻后，將炒好的肉絲回鍋，大火快速翻炒，使每根肉絲均勻裹上醬料。

第五步：點(diǎn)睛之筆

出鍋前，淋上一點(diǎn)香油，翻炒均勻后即可裝盤。這一步不僅能提升香氣，還能讓菜肴更具吸引力。

小貼士

肉質(zhì)選擇：挑選新鮮的豬里脊肉，肥瘦相間的部位口感更佳。

火候掌握：炒制肉絲時(shí)要注意火候控制，以免過老影響口感。

調(diào)料比例：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量，喜歡甜味的可以適量增加甜面醬。

總結(jié)

京醬肉絲是一道制作簡(jiǎn)單卻風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，適合各種場(chǎng)合。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道受歡迎的選擇。希望您能在家中嘗試制作這道菜肴，享受烹飪的樂趣，品嘗到地道的美食！如果您喜歡這道菜，別忘了分享給您的朋友們哦！#菜炒肉絲# #京醬炒肉絲# #京醬肉絲培訓(xùn)#

(責(zé)任編輯：佚名)