黃梅炒冰:創(chuàng)新傳承與家鄉(xiāng)記憶的完美結(jié)合

黃梅炒冰——夏日清涼的獨(dú)特之旅

黃梅炒冰誕生于九十年代，是黃梅美食創(chuàng)新的一座里程碑。率先開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)商業(yè)化炒冰業(yè)的成功之旅。在那個(gè)年代，當(dāng)黃梅炒冰在九十年代中期擴(kuò)展到宿松、望江、東至等地時(shí)，所到之處一冰難求。而在同時(shí)期的廣東、福建、浙江等地，還不見(jiàn)同行業(yè)者的身影。

黃梅炒冰的獨(dú)特之處首先在于它的原料。率先采用鮮奶、水果、干果調(diào)配出適合大眾口味的原料。在零下四十度的鍋中翻炒，那冰就如同被施了魔法一般，變成絲滑的綿綿冰。當(dāng)它入口的瞬間，冰爽之感直透心底，能驅(qū)散所有的暑氣，是當(dāng)之無(wú)愧的解暑神品。而且，黃梅炒冰還率先突破了炒冰過(guò)程中冰品結(jié)晶出現(xiàn)冰渣的難題，這是技術(shù)上的一大創(chuàng)舉。

黃梅炒冰與外省炒冰有著明顯的區(qū)別。外省的炒冰多是因?yàn)橐苊獗F(xiàn)象而采用酸奶、冰淇淋粉為原料，炒制出名為炒酸奶的冰品，并且為了增加品相，做成厚切、冰卷的形態(tài)。而黃梅炒冰堅(jiān)守食材純天然的原則，原料不是糊狀，口感更加清爽，拒絕那些所謂的“科技與狠活”，這種清爽的口感是黃梅炒冰獨(dú)特的魅力所在。

然而，黃梅炒冰的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順。由于是夏日季節(jié)性經(jīng)營(yíng)，以往多是在鬧市區(qū)擺攤經(jīng)營(yíng)。在黃梅，食客眾多，炒冰攤多達(dá)十余家占道經(jīng)營(yíng)，阻塞街道的矛盾日益突出。二千年后，縣城管將業(yè)主規(guī)范到黃梅戲劇院外擺攤。但地?cái)偨?jīng)營(yíng)長(zhǎng)期使用一次性餐具，環(huán)境欠佳。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們追求高雅的消費(fèi)環(huán)境，奶茶業(yè)興起，黃梅炒冰業(yè)漸漸走向頹勢(shì)。

但黃梅炒冰并沒(méi)有因此消失。曾經(jīng)在老文化館、老電影院、原白云賓館、原農(nóng)機(jī)商場(chǎng)、原五交化商場(chǎng)前經(jīng)營(yíng)的老業(yè)主重出江湖。他憑借對(duì)炒冰專業(yè)的深入了解，借鑒奶茶、糖水及各種冷飲的長(zhǎng)處，利用現(xiàn)代物流的便利，采用各地的食材，傳承經(jīng)典。運(yùn)用冰品固體特性造型，讓冰品的形象更加美觀，努力打造黃梅特色品牌。這是一種創(chuàng)新傳承，是對(duì)黃梅炒冰這一傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守與發(fā)展。黃梅叁點(diǎn)叁炒冰承載著家鄉(xiāng)的記憶，在創(chuàng)新傳承中必將再創(chuàng)輝煌，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)它在美食界的傳奇故事。

(責(zé)任編輯：佚名)