川菜情結(jié)深：石獅老字號(hào)“四川紅”的美味之旅

由于與大學(xué)同學(xué)結(jié)識(shí)了一位來(lái)自四川的朋友，加之多年前曾因公出差于成都數(shù)月，以及水煮活魚(yú)在廈門風(fēng)靡全國(guó)的經(jīng)歷，我對(duì)四川一直懷有深厚的好感，并對(duì)川菜情有獨(dú)鐘。記得初次嘗試?yán)苯窌r(shí)，是那位四川朋友為我準(zhǔn)備的菜肴，起初完全無(wú)法接受其辣度，但后來(lái)卻如著魔般愛(ài)上了這種味道。尤其當(dāng)水煮活魚(yú)在廈門流行期間，每周我都至少光顧幾次不同餐館，無(wú)論是湖里的、局口街的還是大排檔或是老牌川菜館的水煮活魚(yú)都嘗了個(gè)遍。至今仍保留著一個(gè)習(xí)慣，若一周內(nèi)沒(méi)有品嘗辣食，則會(huì)感覺(jué)不適。

最近聽(tīng)聞石獅有一家口碑極佳的川菜館，因此昨晚特意邀請(qǐng)朋友一同前往體驗(yàn)……這家位于石獅市鳳里街道振興路的老字號(hào)四川餐廳——“四川紅”，已經(jīng)營(yíng)業(yè)超過(guò)三十余年。老板是地道的四川人，在石獅城區(qū)尚未擴(kuò)張前，這里便是一處熱鬧非凡的地方，食客絡(luò)繹不絕，多為回頭客。老板為人誠(chéng)實(shí)可靠，菜品分量十足且價(jià)格公道，一盤豐盛的涼拌醬牛肉僅需35元，讓人難以置信，但老板承諾每天都會(huì)從供應(yīng)商那里接收新鮮牛肉，并邀請(qǐng)顧客親自查看，以示誠(chéng)意。

我們品嘗了包括白灼大蝦、口水雞、涼拌豬耳朵在內(nèi)的多款招牌菜式。其中粉蒸肉尤其美味，肥而不膩，每一口都令人回味無(wú)窮；蒜苗臘肉則是老板自家腌制的土豬肉制成，瘦肉質(zhì)厚實(shí)且富有嚼勁，味道純正；干煸四季豆更是香辣可口，脆爽十足，我們接連點(diǎn)了兩份。泡椒田雞用的是店家自制的酸蘿卜和辣椒烹調(diào)而成，口感鮮美而不失彈牙。

在享受美食的同時(shí)，不禁回憶起那位四川朋友以及曾在成都度過(guò)的美好時(shí)光，酒杯中滿溢著對(duì)往昔歲月的懷念。在此祝愿“四川紅”老板生意興隆、財(cái)源滾滾！

(責(zé)任編輯：佚名)