淄博的齊創(chuàng)產(chǎn)品不僅有陶瓷器皿、絲綢文玩,食品也是咱們齊文化的一個重要組成部分
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時間:2025-04-21
位于山東省淄博市的齊創(chuàng)產(chǎn)品不僅以其精美的陶瓷器皿和絲綢文玩聞名遐邇,其獨特的食品文化也是不可忽視的一部分。今天,讓我們一起走進(jìn)位于淄川區(qū)西關(guān)的一家歷史悠久的企業(yè)——“董佳齋”,這家企業(yè)以生產(chǎn)各式肉腸而著稱。
成立于上世紀(jì)七十年代的董佳齋香腸廠,是由一位60多歲的董阿姨創(chuàng)立并經(jīng)營至今。她從16歲開始就投身于食品行業(yè),憑借自家祖?zhèn)鞯莫毺嘏浞胶蛿?shù)十年的經(jīng)驗積累,在肉腸制作領(lǐng)域享有盛名。
為了確保產(chǎn)品的高品質(zhì),“董佳齋”選用的是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)兩年的豬作為主要原料,并且配料嚴(yán)格挑選,其中最重要的香料“雙耳花椒”,這種珍稀品種幾乎已經(jīng)消失在市面上,但董阿姨通過深入農(nóng)村地區(qū)收購,保證了每一根香腸的獨特風(fēng)味。
“金絲肉腸”是該品牌最受歡迎的產(chǎn)品之一。制作工藝上,“董佳齋”采用后腿精肉與少量五花肉混合,加入自家秘制的27種天然香辛料,并經(jīng)過12小時腌制、灌裝等步驟制成。隨后經(jīng)歷長達(dá)20天的日曬和九個月的風(fēng)干期,在此期間還需進(jìn)行老湯煮扒及高溫殺菌處理。
這種制作方式確保了“金絲肉腸”不僅口感鮮美,而且撕開后可見清晰的肉絲紋理,充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的魅力。值得一提的是,“董佳齋”的所有產(chǎn)品均不添加任何防腐劑,因此保質(zhì)期較短,但同時也保證了更高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

目前“董佳齋”已發(fā)展成涵蓋金絲香腸、醬肉制品、肉干系列、烤腸火腿以及調(diào)味料在內(nèi)的五大系列產(chǎn)品體系。僅以金絲香腸為例,其年銷售額已經(jīng)突破百萬元大關(guān),深受消費者喜愛。
對于喜歡傳統(tǒng)美食或?qū)で蟾咂焚|(zhì)肉類產(chǎn)品的朋友們來說,“董佳齋”是一個不可多得的選擇。無論是自用還是作為禮物送給親朋好友,都是一個極好的選擇。當(dāng)然,在享受美味的同時也不忘支持本地的優(yōu)秀企業(yè),共同傳承和發(fā)揚優(yōu)秀的齊文化食品遺產(chǎn)。
(責(zé)任編輯:佚名)