#美食品鑒官# #家常菜# 豬肉價(jià)格再次上漲啦！昨天去超市買(mǎi)了半斤用來(lái)吃炸醬面，又是穩(wěn)中有漲！售貨員說(shuō)年前難降，甚至有的人已經(jīng)開(kāi)始考慮現(xiàn)在儲(chǔ)備一些了。豬肉究竟那么香嗎？還真是！不過(guò)，今天分享的是一道純素菜，而且還挺便宜，不過(guò)做出來(lái)，咸香美味，比豬肉差，那就是紅燒腐竹了，喜歡吃腐竹的不要錯(cuò)過(guò)啦！

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【紅燒腐竹】

[胡瓜]紅燒腐竹食材：

腐竹250克、蔥姜末適量、香辣醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、鹽少許、糖1勺、雞精少許

[胡瓜]紅燒腐竹做法：

[吃瓜群眾]腐竹冷水浸泡2-4小時(shí)，如果來(lái)不及用溫水泡半小時(shí)，不能用熱水，撈出攥干，必須攥干，不是控水，腐竹吸水，不攥干炸的時(shí)候迸濺。切成4-5cm的段，不能太短了。這道菜已經(jīng)準(zhǔn)備好，可以直接開(kāi)始做了

[吃瓜群眾]油溫5成熱下腐竹炸至金黃約2-3分鐘。控油裝盤(pán)。

[吃瓜群眾]鍋中留底油爆香蔥姜末，香味四溢!

[吃瓜群眾]放一勺香辣醬翻炒，可以不放。這個(gè)步驟可以直接跳過(guò)

[吃瓜群眾]加入清水，快速煮沸。

[吃瓜群眾]加蠔油、老抽，迅速澆出汁液。

[吃瓜群眾]下腐竹煮3-5分鐘入味。耐心等待，直到達(dá)到理想口感

[吃瓜群眾]最后加入適量鹽、少許白糖、雞精收汁。注意鹽的用量，防止過(guò)于咸。

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(責(zé)任編輯：佚名)