梅嶺“鵝王”名不虛傳！探秘南雄美食之旅

品嘗了梅嶺的“鵝王”，果然如其名不虛傳！這在南雄市廣受歡迎的名菜，味道香辣醇厚；讓人驚訝的是，鵝肉竟然還能以這樣的半湯汁方式烹飪，美味可口！

昨日，我自駕前往南雄，一駛?cè)?20國(guó)道，便看到馬路兩旁到處都是寫(xiě)著“鵝王”字樣的餐廳，這立刻激發(fā)了我對(duì)這道美食的濃厚興趣。

抵達(dá)民宿后，我迫不及待地向老板詢問(wèn)，南雄的鵝王是哪道菜，哪家店的口感最佳、性價(jià)比最高？

老板告訴我，南雄的鵝王非梅嶺莫屬，而其中又以“梅華老肖”最為著名。然而，由于老肖成名較早且聲名遠(yuǎn)播，近幾年的口碑相較于以前稍有下滑。

他還說(shuō)，實(shí)際上梅嶺一帶的鵝王飯店都頗具實(shí)力，若只是想品嘗味道，無(wú)需過(guò)于執(zhí)著于哪家店，隨便選擇一家都可以；但如果不能吃辣，務(wù)必點(diǎn)微辣，因?yàn)槟闲勖朗扯嘁岳睘橹鳎钡搅钊穗y以置信...

既然老板說(shuō)都不錯(cuò)，今天我就隨意挑選了人氣爆棚的“正發(fā)鵝王”一探究竟，看看這道鵝究竟有多美味。

由于我們只有三人，所以點(diǎn)的菜量有限，只點(diǎn)了“鵝王半只”、客家釀豆腐、腐竹煲和青菜，這些已足夠享用。

當(dāng)主角“鵝王”上桌時(shí)，濃烈辛辣的香氣撲鼻而來(lái)，這種香味令人陶醉。我詢問(wèn)服務(wù)員得知，在烹飪過(guò)程中加入了當(dāng)?shù)靥赜械囊环N酒，使鵝肉更加入味，肉質(zhì)滑嫩而不韌，嚼勁恰到好處。如果不是因?yàn)殚_(kāi)車，我一定會(huì)喝一杯，美味至極！我點(diǎn)的微微辣，感覺(jué)非常開(kāi)胃，剛剛好...

這道菜采用帶湯汁的烹飪方法，除了鵝肉外，還會(huì)將鵝血和鵝雜一同煮制，使味道更加鮮美，分量也十分充足，一大湯盤(pán)裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。

值得一提的是，一定要搭配米飯食用，因?yàn)槟菧瓕?shí)在香氣撲鼻、美味可口，簡(jiǎn)直太下飯了！

南雄的另一道知名美食是“腐竹”，在風(fēng)景秀麗的地區(qū)，豆制品的口感往往更佳。這里的腐竹做法多樣，今天我嘗試的是“腐竹煲”，豆香味濃郁，經(jīng)過(guò)炸制和燜煮，味道更加美味。

還有“客家釀豆腐”，與珠三角地區(qū)的客家菜餐廳有所不同，這里采用的是“油豆腐”，即炸過(guò)的豆腐泡，皮薄餡嫩。而里面填充的不是肉而是芋蓉、香菇和肉粒，口感軟糯，香氣四溢。

這家店的鵝制作得相當(dāng)出色，雖然沒(méi)有與其他店進(jìn)行對(duì)比，但這個(gè)味道與珠三角地區(qū)的醉鵝相比，“鵝王”的做法有過(guò)之無(wú)不及，辣味十足。

南雄的菜肴美味可口，值得向大家推薦！來(lái)南雄游玩的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦...

#韶關(guān)頭條#

(責(zé)任編輯：佚名)