煮前多加一步，輕松做出鮮嫩無腥味的炒魷魚

在烹飪一道美味可口、令人垂涎的爆炒魷魚須之前，請準備以下食材：

• 魷魚500克（建議選用新鮮的魷魚）
• 青紅椒各2根，用來增添色彩和口感
• 姜片5片，用于去腥提香
• 料酒2湯匙，用于焯水去腥
• 豆瓣醬1湯匙，增加菜肴的鮮辣風味
• 少許食鹽（根據口味調整）
• 生抽1湯匙，提升顏色和味道
• 蠔油1湯匙，提供豐富的調味

準備階段：

1. 清洗魷魚：首先，將新鮮的魷魚須用清水徹底洗凈。注意去除表皮，因為這層薄薄的膜是導致腥味的主要來源。
2. 剝去外皮：用手輕輕撕掉魷魚表面的斑斕表皮，確保清潔干凈。

焯水階段：

1. 冷水下鍋焯水：在鍋中加入足夠的水，并放入魷魚須和姜片。將火調至大火，待水沸騰后加入料酒去腥。
2. 撇去浮末：用鍋鏟輕輕攪拌并去除表面的泡沫，直至水質清澈。

炒制階段：

1. 熱油爆香豆瓣醬：在另一個干凈的炒鍋中加適量油加熱至溫熱狀態(tài)。加入豆瓣醬小火翻炒出紅油。
2. 倒入魷魚和調料：將焯水后的魷魚加入鍋中，同時加入食鹽、生抽和蠔油。用鏟子快速翻炒均勻。

完成階段：

1. 快炒青紅椒：等魷魚與調料充分融合后，加入切好的青紅椒塊。保持大火，快速翻炒直至青紅椒變軟但仍舊有一定的脆度。
2. 完成出鍋：當青紅椒斷生時即可關火，盛盤享用。

這樣的爆炒魷魚須不僅味道鮮美、香氣撲鼻，而且色澤誘人，是家中聚會或日常餐桌上的一道佳肴。希望您嘗試制作，并在享受美食的同時感受到烹飪的樂趣！別忘了關注更多家常菜譜哦~

(責任編輯：佚名)