探秘中原美食——康熙皇帝與永城“饣它(sha)湯”的傳奇

厚重的歷史文化底蘊不僅賦予了中原大地豐富的精神財富，還孕育出許多獨具特色的家鄉美味。今天就讓我們一同探索商丘市永城縣的特色小吃“饣它(sha)湯”以及一段與康熙皇帝相關的傳說。

河南東部地區的“饣它(sha)湯”，是一道具有幾百年歷史的傳統美食。據說，最初發明這道湯品的廚師文化水平有限，在給這碗美味命名時，選擇了以“食”為部首，并在右側添加了一個“它”字，寓意食用此碗湯。

據傳，康熙皇帝南下巡視時途經河南商丘永城地區。當時正值中午，他聞到了一家包子鋪飄出的陣陣香氣，頓時感到饑餓難耐?？滴醯垭S即步入店內，詢問店家這香味從何而來。店主指著一口大鍋說：“這是鍋中的湯所散發出來的?！笨滴趸实燮炔患按刈尩昙覟樗⑸弦煌肫穱L。他喝下后感覺腸胃舒適、精神煥發。于是，康熙皇帝接連喝了三碗，并問店家這道美味的名稱。然而，店家表示不知其名，只說自己在燉肉過程中偶然發現這種湯品，希望皇上賜予一個名字?？滴醭了计毯笳f：“既然不知道是什么樣的湯，就叫它‘sha’湯吧！”從此，“饣它(sha)湯”便流傳開來。

制作“饣它(sha)湯”的過程頗為講究，從中午十二點開始投入原料：清洗干凈的老母雞、牛骨和麥仁。先用大火煮至熟透，再轉為小火慢燉直至第二天凌晨四點，整個烹飪時間長達16小時。從凌晨四點起進行清理工作，將雞肉和麥仁繼續放在甄鍋內蒸煮，并加入適量的淀粉不斷攪拌，分多次完成。

這道湯色澤淡雅如蜂蜜，狀似濃稠的醬汁中漂浮著蛋花，伴隨著濃郁的肉香與小麥特有的清香。

(責任編輯：佚名)