腌肉片用油腌還是淀粉腌？這才是正確方法

直接使用鹽腌制肉片會使再好的肉質(zhì)都變得口感不佳。那么，在烹飪前我們應該選擇用油還是淀粉來腌制呢？事實上，大多數(shù)人可能都在這個問題上犯了錯誤，導致最后做出的肉片又老又硬，完全喪失了鮮美的味道。

在家里炒肉時，只要遵循我即將分享的方法，你就能輕松制作出既滑嫩又有彈性的美味佳肴。不論是大人還是小孩都會喜歡這樣的美食，甚至他們可能更愿意選擇它而非龍蝦或鮑魚等昂貴食材。關鍵不在于添加何種調(diào)味品，而是如何正確腌制肉類。

為什么有些人炒出來的肉片總是又老又硬呢？這是因為他們的處理方式有誤。要讓肉質(zhì)變得滑嫩多汁，必須進行上漿處理。今天我將介紹一種廚師們都在使用的方法，只需短短十秒便能掌握。

例如，在制作青椒牛肉絲時，我的丈夫總是選擇在家自己烹飪而不是外出就餐，因為外面餐館的菜肴往往不夠鮮嫩可口。而秘訣就在于這個被稱為“醬肉粉”的調(diào)料，接下來就讓我們一起看看它具體是如何操作的吧。

對于購買來的牛肉，首先將其切成薄片并準備備用；接著加入適量的這種專門用于腌制肉類的調(diào)味品進行腌制，經(jīng)過這樣處理后的食材，在炒制過程中會更加鮮嫩滑爽。這不僅能讓全家人都享受到美食的樂趣，還會讓你在烹飪技巧上有所提升。

無論是肉絲還是魚片，只需遵循以下步驟：將切好的肉片加入一個蛋清和半杯清水，再撒入一包專用的漿肉粉；然后用手反復抓拌均勻。這樣就能保證你在家中也能輕松制作出美味佳肴而不用擔心肉類變老。

使用這種醬肉粉就像是給食材穿上了“防護服”，不僅能夠鎖住食物原有的鮮美滋味，還能讓它們在烹飪過程中保持最佳狀態(tài)。不論是豬肉、牛肉還是雞肉等各類肉類，在經(jīng)過這樣的處理后都會變得更加嫩滑美味。

現(xiàn)在，我家廚房里已經(jīng)離不開這款醬肉粉了，孩子們非常喜歡吃用它制作出來的菜肴，就連我丈夫也夸獎我的廚藝進步神速。同時它的價格也很實惠，性價比極高。如果你感興趣的話不妨試試看吧！相信很快就會成為你烹飪時不可或缺的好幫手。

(責任編輯：佚名)