家常美食圖鑒：蒜蓉空心菜、醬爆肉丁等經(jīng)典做法

蒜蓉空心菜
原料：新鮮空心菜300克、蒜末3瓣、小米椒2根
做法：
先將鍋加熱，倒入少量食用油，炒香蒜末至微黃。
接著放入空心菜的莖部翻炒約半分鐘，隨后加入葉片繼續(xù)烹飪。
最后淋上少許花椒油提味，關(guān)火后撒上適量食鹽即可出鍋。
所需時間：大約5分鐘

蒜蓉空心菜

醬爆肉丁
原料：豬里脊肉200克、黃瓜丁100克、甜面醬兩大勺
做法：
將豬肉切成小丁，用啤酒浸泡15分鐘去腥。
鍋內(nèi)加熱滑油，炒至肉丁變色后取出。
重新起鍋爆香甜面醬，隨后加入肉丁和黃瓜丁快速翻炒均勻即可食用。

醬爆肉丁

番茄牛腩煲
原料：新鮮牛腩500克、成熟番茄3個、冰糖10粒
做法：
先將牛腩用沸水焯燙后冷凍，逆紋切塊。
然后在冷水中加入姜片和山楂片一同燉煮一小時左右。
最后將番茄炒出汁液，倒入燉好的湯中收濃即可。
進階版：在即將完成時撒上芹菜碎增添風味。

番茄牛腩煲

三杯雞
原料：去骨雞腿肉400克、九層塔一大把、麻油兩大勺
做法：
將雞腿煎至表面金黃，加入姜片爆香。
隨后倒入米酒、醬油和麻油一同燜煮。
最后淋上適量的米酒增香，撒上新鮮的九層塔即可。
關(guān)鍵技巧：烹飪過程中無需加水。

三杯雞

冬瓜蛤蜊湯
原料：新鮮冬瓜300克、蛤蜊200克、姜絲5克
做法：
先將蛤蜊浸泡于鹽水中兩小時以清除泥沙。
接著煮熟冬瓜至透明，加入蛤蜊煮沸后關(guān)火燜制五分鐘。
食用前可滴入少許香油提味。
功效：低熱量高蛋白。

冬瓜蛤蜊湯

酸辣湯
原料：豆腐1盒、木耳絲50克、雞蛋一個
做法：
分三次用水淀粉勾芡直至湯汁濃稠。
出鍋前加入適量白醋和胡椒粉調(diào)味，撒上油炸花生米增香。

酸辣湯

雞蛋灌餅
原料：手抓餅坯一個、雞蛋兩個、生菜葉若干
做法：
平底鍋加熱后放入餅皮煎至鼓起。
用筷子戳破一個小口，倒入蛋液并撒上適量椒鹽粉。
加入里脊肉片和醬料即可食用。

雞蛋灌餅

鮮蝦云吞面
原料：云吞10顆、竹升面100克、蝦籽一勺
做法：
先用蝦頭熬制高湯30分鐘。
煮面條時提前拌油防粘，撒上炸蒜蓉提味。

鮮蝦云吞面

拍黃瓜
原料：新鮮黃瓜兩根、蒜末兩大勺
做法：
將黃瓜用刀背輕輕拍打成段狀，這樣更加入味。
加入少許白酒增香，調(diào)制醬汁所需材料包括米醋、白糖和鹽。

拍黃瓜

涼拌木耳
原料：干木耳15克、洋蔥絲50克
做法：
將泡發(fā)好的木耳焯水后過冰水。
加入花椒油和香菜，撒上白芝麻提味。

涼拌木耳

進階技巧
鎖鮮妙招：肉類分裝冷凍時使用冷水解凍可以保持其新鮮度。
火候控制：炒菜全程大火縮短烹飪時間。
萬能調(diào)味：咸鮮口味的調(diào)料組合包括生抽、蠔油和糖（糖的比例為鹽的一半）。

進階技巧

(責任編輯：佚名)