如果選擇一周只準備一個菜，那就是番茄牛腩湯；如果真的招待客人是把握不好口味

無論是在一周內嘗試一道新菜肴，還是在宴請客人時尋找一款穩妥的選擇，番茄牛腩湯都是一個極佳的選項。它不僅味道鮮美、易于制作，而且可以大量準備后冷藏保存，方便日后食用。今天就讓我們一起學習如何在家輕松做出美味可口的家庭版番茄牛腩湯。

首先，我們需要準備一些基礎香料：香葉、八角、桂皮和小茴香等。然后將牛腩提前用冷水浸泡一段時間以去除血水，并徹底清洗干凈。接下來，把牛腩放入冷水中煮沸，加入蔥段、姜片以及少量料酒去腥，待浮沫完全清除后撈出并用水沖洗干凈。

西紅柿需要去皮處理，切成小塊和大塊兩種不同尺寸備用（如果省略步驟四中的大塊可以減少一些工作量）。同時準備好土豆和胡蘿卜的切塊，洋蔥也切成絲狀。需要注意的是，在將牛腩煮熟后其體積會縮小很多，因此在切割時不要過于細碎。

接下來是炒制環節：先加熱鍋底油并加入適量冰糖進行炒糖色處理（注意控制好油溫）。接著晾干牛腩水分，并將其倒入鍋中與洋蔥、香料以及姜塊一同翻炒。隨后再加入西紅柿碎和胡蘿卜繼續翻炒，同時加入生抽和老抽調味。

將上述所有材料放入電燉鍋內，加入足夠的熱水沒過食材（也可使用其他烹飪器具如普通煮鍋或砂鍋等）。設定燉煮時間為四小時后，在最后階段下土豆塊及大西紅柿塊，并在出鍋前撒上蔥花即可根據個人口味添加適量鹽。

經過長時間慢火熬制，牛肉會變得非常柔軟易嚼。同時也要注意控制加水量，因為西紅柿會釋放水分導致湯汁過多。另外對于較為肥膩的牛腩肉，可以選擇冷藏后去除表面多余的油脂。

小貼士：

• 夏季制作時可以省略土豆與洋蔥，僅使用番茄和牛腩，這樣做的湯品會更加清爽可口。
• 在食用前可以根據個人喜好撒上一些香菜增香提味。

這款酸甜美味、營養豐富的番茄牛腩湯特別適合老人和孩子享用。它不僅能為人體提供必要的營養元素，還能增進食欲，是家庭聚餐時的一道佳肴。

(責任編輯：佚名)