【干燒虎頭魚】測評

遇見一種美麗又美味的魚——虎頭魚，也稱假石斑魚。其肉質鮮嫩，少刺且營養豐富，盡管頭大身小，但無法抵擋食客的喜愛。

1. 準備食材：350克虎頭魚，2個八角，10克蔥段，3瓣大蒜，10余粒花椒，8片姜，1勺白胡椒粉，4勺米醋，6勺料酒，2勺味極鮮醬油，5克鹽，10克白糖，植物油。

2. 處理虎頭魚：去鱗、腮和內臟，洗凈；大蒜剝皮切半。

3. 在魚兩側各切一刀（僅破皮），加2克鹽、白胡椒粉、料酒和3片姜腌制10分鐘。

4. 熱鍋加油至五成熱，擦干虎頭魚水分后放入煎至兩面金黃。

5. 沿鍋邊倒入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒。

6. 加入3克鹽、白糖、味極鮮醬油，再加開水與食材齊平，加入剩余的姜、蔥段、八角、大蒜和花椒，轉中火蓋煮約10分鐘。

7. 湯汁剩少許時，即可關火裝盤。

烹醋是去腥提香的關鍵步驟。嘗試一下這道美食吧，讓秋冬季的餐桌增添一抹美味！

(責任編輯：佚名)