張曉霞：從傳統饃饃到特色產業，金塔婦女打造年味饃饃傳奇

#隴原非遺迎新春#【傳統面點煥發生機 金塔婦女張曉霞打造“小饅頭”大產業】

“二十八方面發，十九蒸饅頭……”在晨曦微露之際，金塔縣寶塔街南側的爽口營養面食坊內已彌漫著濃濃的年味。店內，麻花、油餅、燒殼子、鍋塊等傳統面食香氣撲鼻，店主張曉霞與丈夫正忙碌地在整潔的操作臺前制作各式面點。

片刻之間，各種色彩斑斕、款式多樣、口味豐富的饃饃陳列在不到20平方米的店鋪貨架上。張曉霞制作的各類饃饃琳瑯滿目，新鮮出爐的饃饃迅速被預訂客戶取走。

“小時候，母親總會在節日里變著法子給我們做饃。”張曉霞從小就對廚房里的饃香情有獨鐘，那麥子的香氣成為了她童年最難忘的記憶。長大后，母親親自教授了她制作饃的技藝。

婚后，熱愛烹飪的張曉霞在家中為孩子們變換著各種美食，其中花樣饃饃就是她的一大創作。偶爾分享到朋友圈的作品得到眾人點贊，張曉霞從中受到啟發，決定將這份喜愛轉化為事業。

2023年，張曉霞自主創業，開設了自己的面食店。經過近兩年的努力，她的饃饃品種不斷升級，造型也日益豐富。她還緊跟時代步伐，研發了適合高血壓、高血糖人群的粗糧無糖餅和深受孩子們喜愛的果蔬小花馓等新品，使得饃饃的味道愈發受到認可。

“平日里店鋪一天要用50公斤面粉，近期年饃銷售火爆，一天需要80公斤面粉，日營業額超過1000元。”張曉霞一邊說著，一邊將提前打包好的5盒年饃遞給顧客。

戴淑琴是這家店的老客戶。每年中秋、春節都會購買許多這里的饃饃寄給在蘭州的女兒。“這家店的饃饃種類繁多，味道好，我女兒特別愛吃，還經常讓我寄燒殼子、烤餅給她。”戴淑琴說道。

據張曉霞介紹，像戴淑琴這樣預訂年饃的顧客最近很多，尤其是她制作的沙棗面油餅深受歡迎。餅中的餡料由純手工沙棗面制成，加入少許白糖和芝麻，外皮酥軟，酸酸甜甜的味道令人回味無窮。這種美食不僅滿足味蕾，更承載著地方文化和人們對美好生活的向往。

“清油、雞蛋、芝麻、花生、白糖……隨著生活水平的提高，和面時加的拌料也越來越豐富，饃饃品種也越來越多。這一切都得益于國家政策的不斷優化，我們的生活水平逐年提高，致富道路越走越寬廣，日子越過越有盼頭！”張曉霞笑著說。

張曉霞通過不斷學習，在和面、烤制等方面有了顯著提升，對原材料配比也更加講究。現在，她制作的饃饃包括各種口味的烤餅、雜糧饃、油餅子、燒殼子等，幾乎囊括了金塔縣所有的饃饃種類。她始終堅持用傳統純發面和優質原料制作饃饃，為顧客帶來貨真價實、美味香醇的家鄉味道。

“饃”香不怕巷子深。如今，張曉霞的面食坊已成為金塔美食行業的佼佼者。談及未來，她說，將更加嚴謹地對待面食制作，傳承和發揚金塔縣的面食文化，與大家共同增收致富。（新甘肅·每日甘肅網通訊員 王萍 攝影報道）

(責任編輯：佚名)