簡單易學的古早味蛋糕做法分享
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發布時間：2025-04-04
今天分享一款經典美味的“古早味蛋糕”做法，這款蛋糕不僅味道香甜細膩，而且制作過程簡單易學，非常適合烘焙新手嘗試。
【材料清單】（適用于9寸方形烤盤）：
- 雞蛋：8個
- 金龍魚糕點用小麥粉：90克
- 玉米油：75克
- 牛奶：60克
- 白糖：70克
- 檸檬汁：幾滴（用于打發蛋白時去除蛋腥味）
【制作步驟】：
- 準備一個活底方模具，外部包裹兩層錫紙防漏，底部鋪上油紙備用。固底模具則不需要額外處理。
- 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離到兩個干凈無水無油的大碗中。
- 將玉米油放入微波爐加熱至80℃左右，取出后加入過篩后的低筋面粉，快速攪拌成糊狀。再依次倒入牛奶與蛋黃，徹底混合均勻直至面糊順滑。
- 在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，使用電動打蛋器開始打發蛋白，分三次加入白糖，直到提起打蛋頭能形成大彎鉤的濕性偏硬性發泡狀態即可。
- 將三分之一量的蛋白霜輕輕拌入蛋黃糊中，再把剩余的蛋黃糊全部倒回蛋白霜碗內，采用翻拌或上下攪拌方式混合均勻（注意避免過度攪拌導致消泡）。
- 把混合好的蛋糕糊從高處緩緩倒入模具，并用力震幾下以排除大氣泡。
- 將裝有蛋糕糊的烤盤放入更大的方形烤盤中，加入足夠的清水制作水浴環境。隨后放入預熱至140℃的烤箱內進行70分鐘烘焙。
- 烘烤結束后，從烤箱取出并輕輕震一下模具幫助散熱，待完全冷卻后再脫模即可享用。
【小貼士】：
- 為了保證蛋糕不裂開且口感細膩，整個烘焙過程中請嚴格控制溫度和蛋白霜的打發程度。溫度不宜過高，否則會導致表面干燥收縮；同時，不要過度打發蛋白。
快來嘗試這款美味的古早味蛋糕吧！制作過程雖看似復雜但實則簡單易學，成品口感細膩如云朵般柔軟綿密，絕對值得一試！
(責任編輯：佚名)