莆田涵江正宗烤鰻(莆田美食之涵江烤鰻的故事)

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涵江有個地名叫鰻巷，其實是一條人工河流，起于鰻巷口，終于宮下口，全長四百多米。鰻巷河道引流延壽溪下游之水注入海灣，在這咸淡二水交際之處，最適宜于淡水鰻魚的生長，所以，這里自古盛產(chǎn)淡水鰻，便有了"鰻巷″的標(biāo)志性地名了。

鰻巷是涵江宋代水利工程慈壽陡門的一個組成部門，北宋時期，由端明殿大學(xué)士蔡襄在他告老返鄉(xiāng)后從仙游楓亭老家遷居到莆田蔡宅時所倡建的。涵江百姓為了紀(jì)念蔡襄的功德，稱慣把慈壽陡門稱為端明陡門。端明陡門一千多年來為涵江水利帶來了巨大貢獻(xiàn)，一九九三年，這一古老的陡門被列為莆田市文物保護(hù)單位。

如果你到端明陡門，會看到一塊巨石之上鐫刻著“印兜”兩個大字。這塊印兜石見證著一段關(guān)于涵江鰻巷烤鰻的故事呢！

傳說，當(dāng)年在蔡襄倡建的端明陡門完工后，宮下河中有一條鰻魚精再也無法自由出入東海，就興風(fēng)作浪，沖壞了陡門。有一天，蔡襄在巡察陡門維修工程時，發(fā)現(xiàn)那一條鰻魚精又要作祟發(fā)威，他急忙從袖中取出一方皇帝賜予的金印，砸向鰻魚精的頭顱，這金印化為了一塊巨石，永遠(yuǎn)地鎮(zhèn)住了鰻魚精，從此，陡門永固，周邊百姓安居樂業(yè)了。

為了報答蔡襄建陡門造福百姓的恩德，涵江父老特地用鰻巷特產(chǎn)的淡水鰻魚，用當(dāng)?shù)靥赜械募t核龍眼木炭，烤制成一道香嫩可口的烤鰻，來酬謝這位端明殿大學(xué)士。也許正是這一段故事，為涵江烤鰻增添了幾多文化的味道，形成了一道用于報恩答謝的名肴，而且流行至今。

(責(zé)任編輯：佚名)