秋季雞蛋清湯的美味和健康之道

秋天是喝雞湯的季節

秋天到了，氣溫逐漸下降，人們開始覺得冷了起來。這時，雞湯成為許多人心目中的理想飲食。尤其是在客家人中間，更是非常喜歡煲雞湯。然而，不同于普通的煲湯，客家清燉老母雞湯有著特定的做法步驟和配料順序。它不僅好喝，而且具有很好的營養價值。這道湯對身體有一定作用，特別是在秋冬季節，更是常見的食物之一。

客家清燉老母雞湯的做法步驟

第一步：準備一只農家雞

首先需要準備好一只農家雞。最好選擇老水一點的雞，老母雞是最佳選擇，因為它含有更多的營養物質。殺好的雞后，去掉脖子和屁股，斬成大塊，這樣方便煲湯。然后，將雞塊焯一下水，在鍋中加入姜片和料酒，不要蓋上鍋蓋，大火煮開。

第二步：清洗雞肉

水開后，再焯過三分鐘左右，撈出雞塊清洗干凈。準備一個砂鍋，將清洗好的雞肉放進去，加幾塊姜片和適量的清水蓋上鍋蓋，大火燒開，然后轉成中小火慢煲兩個小時。記住在煲湯過程中，水的量要預先多一點，因為會有部分水干掉，而且不能加水，這樣會影響到湯的營養價值。

第三步：準備配料

準備幾朵香菇，提前泡發并清洗干凈放碗中備用。同樣地準備幾顆紅棗，洗凈去核備用。最后準備一點枸杞，也要清洗干凈。這樣就有了所有的配料，可以開始煲湯了。

第四步：撇去雞油

好，湯煲得差不多兩個小時了，我們先來把多余的油撇去。老母雞煲的湯是很多油的，一定要撇去，以免影響到口感和營養價值。

第五步：加入紅棗、香菇和枸杞

撇去雞油后，現在我們加入紅棗跟香菇，蓋上鍋蓋繼續煲二十分鐘。然后，再加入枸杞，加上點胡椒粉，再加上適量的鹽。最后再次煮開，就可以開始喝了。枸杞不需要煲太久，直接加入即可。

這樣一道客家清燉老母雞湯就做好了！喜歡喝雞湯的人們可以試試這個簡單的做法。現在秋天了，應該要補起來了，這道湯對身體有一定作用，尤其是孩子們常喝增強免疫力哦。

(責任編輯：佚名)