廣州地區的煲湯種類繁多且備受推崇，例如山藥排骨湯、香菇雞湯、土茯苓排骨湯等，深受全國人民的喜愛。此外，廣州人在煮粥方面也獨具匠心，傳說中無論是空中翱翔的還是陸地奔馳的，都能被廣州人烹制成美味的粥品，這使只會制作清淡白粥的我深感羨慕。

番禺巷弄中的高盈利店鋪

下面為大家介紹一家豬雜粥店，其名稱一聽便覺獨特。該店坐落在番禺的一條街巷中，只在夜晚營業，主打用各種豬內臟熬制的粥品，從頭到腳，應有盡有。每年的營業額高達數百萬，甚至超過了眾多上市公司。

白天忙碌的清洗過程

店主透露，店鋪白天不營業是因為全店都在精心清洗這些豬雜。若清洗不夠徹底，熬制出的粥品將會味道不佳。尤其是處理豬腸和豬胃時，不僅氣味濃烈，還需要花費一整天的時間進行清潔，即使員工戴著口罩也無法完全抵擋這股刺鼻的味道。

深夜熱絡的生意

自晚上8點起，老板與員工便開始將清洗干凈的新鮮豬雜整齊排列在盤中，等待食客挑選。隨著夜幕降臨，人們漸入夢鄉之際，店鋪的繁忙時刻才剛剛開啟。至凌晨12時，店內人潮涌動，既有加班后尋找宵夜的顧客，也有輾轉反側難以入睡的居民，還有特意守候開業的閑暇之人，場面壯觀且熱鬧非凡。

統一的豬雜價格

店內的所有豬內臟售價一致，均為每斤58元，無論是豬肝、豬心、豬腸還是豬肺，任由顧客任意挑選。有人可能只偏愛某一種，比如肥腸，也完全可以選擇，價格依然不變，相當經濟實惠。

前臺稱量，后廚烹飪

這家店的員工總共十幾人，前臺有一兩人負責稱重、收款和接待顧客，而后廚則更為繁忙，十多位師傅井然有序地分工合作，有的切肉，有的烹煮。盡管食材種類繁多，但工作流程有條不紊，毫無混亂之感。

口感獨特的豬雜粥

剛出鍋的豬雜粥雖然熱燙，但入口卻是微甜，讓人不禁贊嘆廣州人煮粥的手藝精湛。這種看似重口味的食材在他們的烹調下，既無腥味也無異味，反而滋味醇厚，且不添加任何味精或雞精，完全依賴于食材本身的味道，難怪即使在深夜，人們依然精神飽滿地前來品嘗。

其他美食的選擇

店里除了豬雜粥，還供應腸粉和鐵板豬雜。腸粉中的豬頸肉極為嫩滑，讓人一試難忘，大份的腸粉往往瞬間被掃光。而鐵板豬雜更是誘人，口感整體鮮嫩，尤其是脆爽的脆腸，是絕佳的下飯菜。

食客的不同觀點

得知這家店鋪的網友都躍躍欲試，但也有人持理性態度，認為豬雜粥的膽固醇含量較高，雖然美味，但過量食用可能對健康產生影響。那么，屏幕前的你又如何看待呢？

(責任編輯：佚名)