江蘇寶應特有的黑菜起源神秘莫測

寶應黑菜，在學術上被稱為核桃烏青菜，是當地居民餐桌上的寵兒，并獲得了國家農產品地理標志產品的榮譽。然而關于它的起源，有多種說法：

自然演變說：寶應位于里下河地區，因其地形特征被形象地稱為“鍋底洼”，這里匯集了眾多水系，形成了一片沖積平原，土壤松軟且肥沃，適宜各種植物生長。獨特的地理環境和氣候條件，如充沛的水分、適中的溫度及光照等，可能為烏塌菜提供了自然演變的獨特條件，使其逐漸演化成具有寶應地方特色的黑菜。

基因突變說：在長期的自然生長過程中，烏塌菜可能發生基因突變，產生葉片顏色更深近似黑色、表面紋理更加類似核桃殼的植株。而當地獨特的環境和農民的選擇性種植，則使得這些帶有獨特特征的植物得以保存并繁衍后代，經過長時間積累后，最終穩定成為寶應黑菜這一品種。

人工選育說：寶應地區的農民在長期農業實踐中，可能對烏塌菜進行了有意識地選擇與培育。他們傾向于保留那些顏色更深、葉片皺褶更美觀以及口感更好的植株進行繁殖和種子保存，經過多代的精心挑選與培養，最終成功培育出了具有鮮明地方特色的黑菜品種。

改良引進說：烏塌菜原產于中國，并主要分布在中國長江流域。寶應地區可能在某個時期從外地引入了烏塌菜品種，然后根據當地土壤、氣候以及人們口味的需求對其進行適應性改造和優化，使其更符合當地的環境條件及人們的偏好，從而最終形成了獨具特色的寶應黑菜。

(責任編輯：佚名)