朋友來(lái)我家，一起聊起了天津素包子

那日，老友造訪我家，我熱情款待，特意準(zhǔn)備了自家烙的韭菜煎餅。我告訴她，這餅僅用了韭菜、雞蛋、海米和香菇作為原料。她品嘗后贊不絕口，說(shuō)：“你的煎餅味道真不錯(cuò)，我喜歡吃素餡。這些年來(lái)，我一直很喜歡去嘗嘗那家‘石頭門坎’的素食包子。” 我們的對(duì)話轉(zhuǎn)至津門美食，特別是關(guān)于素包子的話題。她滔滔不絕地分享，天津的素食包子有著悠長(zhǎng)的歷史，可追溯到一個(gè)多世紀(jì)前。西北角的一家包子鋪在1914年開(kāi)創(chuàng)了綠豆芽菜餡的先河，可謂“一技之長(zhǎng)享譽(yù)四方”。遺憾的是，2003年的地鐵建設(shè)讓那家老店不再，但石頭門坎素包店的名聲依舊響亮。 她回憶起幼時(shí)住在天津西北角的日子，最難忘的就是綠豆芽菜和韭菜餡的素食包子，那時(shí)都是父母買回家共享美食。 天津的素食包子以選材精良、工藝考究而備受青睞。主要原料包括富強(qiáng)粉、綠豆芽菜、綠豆粉絲、面筋和香菜，佐料則有芝麻醬、豆瓣醬、香油和食鹽等。制作過(guò)程繁瑣嚴(yán)謹(jǐn)，成品外型飽滿，富有彈性，光澤誘人，皮薄餡足，口感鮮美且醇厚，回味無(wú)窮。 直到1985年，石頭門坎素包店在南市食品街設(shè)立了新店，據(jù)說(shuō)之前的師傅都是在西北角的老鋪受訓(xùn)的。如今她家住在南市食品街附近，依然偏愛(ài)素食包子，成為石頭門坎常客，那里有各種餡料的包子供選擇。 如果你是遠(yuǎn)方的朋友，對(duì)包子情有獨(dú)鐘，來(lái)天津游玩時(shí)，別只記得津門的狗不理，這里的素食包子同樣歷史悠久，口感獨(dú)特。親自品嘗，這美味必定會(huì)讓你印象深刻。 #城市美食探索#點(diǎn)此，共享美食之旅>

(責(zé)任編輯：佚名)