歡迎來到慶陽美食之旅！最近因為家庭事務繁忙，未能及時更新內容。今天，我將為大家介紹一道具有地方特色的傳統美味——慶陽油茶。希望大家能夠喜歡。

如果你還未品嘗過杏子，那么你一定不會錯過用杏仁制作的這道地道美食：慶陽油茶。它不僅味道獨特，而且營養豐富。

菜名：慶陽油茶

主要食材：干杏仁500克

配料：面粉300克，胡蘿卜100克，韭菜100克

調味料：適量鹽、適量菜籽油和堿面2克、清水1000克

制作步驟：

首先，將干杏仁用沸水浸泡24小時，直到皮變軟后剝去外皮。然后再次用熱水煮40分鐘，撈出并過冷水備用。

接著，在面粉中加入堿面和適量的鹽，逐漸加水攪拌成團，密封醒發1小時。隨后將清洗后的面團放入清水中搓洗至只剩一半時停止，剩余部分待后續使用。

胡蘿卜切成小方形片，韭菜切碎備用。

取鍋倒入菜籽油加熱至冒煙后關火稍涼片刻，加入韭菜和胡蘿卜翻炒出香味。接著將煮好的杏仁一同下鍋炒香并加鹽調味。之后加入洗面所得的水攪拌均勻，待其沸騰時調整口味。將剩余的面粉揉成小塊投入鍋中，并不斷用勺子攪拌以防粘底，大約兩分鐘后即可關火享用美味。

制作技巧：

1. 杏仁需要用沸水浸泡以利于去皮。 2. 確保煮杏仁的時間足夠長，否則會有苦味影響口感。 3. 洗面過程中要控制好面粉的流失量，避免湯汁過于濃稠。 4. 倒入洗好的面團時需充分攪拌均勻，并持續關注鍋底以免糊底。

(責任編輯：佚名)