潮汕砂鍋粥是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以鮮香濃郁、米粒分明、配料豐富而聞名。它用砂鍋慢火熬煮，最大程度保留了食材的原汁原味，尤其在秋冬季節(jié)備受歡迎。

潮汕砂鍋粥有幾個特點：器皿講究、食材新鮮、粥底綿密和調(diào)味簡單。海鮮砂鍋粥是經(jīng)典種類之一，使用膏蟹、鮮蝦、魷魚、蠔仔等鮮美的海鮮。鴿子砂鍋粥也是一個很好的選擇，肉質(zhì)細(xì)嫩，搭配香菇和紅棗更滋補。鱔魚砂鍋粥加入芹菜粒，口感滑嫉且去腥。田雞砂鍋粥是另一種流行的選項，肉質(zhì)緊實，常配姜絲、潮汕菜脯。

家庭版做法很簡單，只需要準(zhǔn)備大米、清水或高湯、海鮮/肉類、冬菜、姜絲、香菜、胡椒粉和鹽。步驟是：備米，煮粥底，加配料，調(diào)味，點綴。小貼士提醒，米選用短粒米，海鮮需處理干凈，火候是關(guān)鍵，潮汕人常加入少量冬菜或大地魚干提鮮。

文化與搭配方面，潮汕砂鍋粥是夜宵文化的代表，常見于大排檔。吃時搭配小菜，如潮汕菜脯、咸菜和炸花生。蘸料是普寧豆醬和辣椒醬。茶水是鳳凰單叢茶，可以解膩助消化。

(責(zé)任編輯：佚名)