傳統美食揭秘：山捻子豬肚湯的制作與歷史淵源

山捻子燉豬肚湯是一道備受喜愛的傳統美食，尤其受到喜歡嘗試新口味食客的青睞。山捻子，又稱桃金娘，這個名字背后有一段有趣的歷史故事。相傳在古代戰亂年代，人們為躲避戰禍躲進深山老林，山中無物可食，便以這種果實為食，因而得名“逃軍糧”。隨著時間的推移，這個稱呼逐漸演變成了現在的“桃金娘”。

為了燉出美味的山捻子豬肚湯，挑選三蒸三曬的山捻子至關重要。這種山捻子果肉飽滿，香氣濃郁，是煲湯的上乘之選。現今，這種山捻子在野外已不多見，更顯其珍貴。

在制作過程中，首先要清洗豬肚，去除表面的灰塵，以確保煲出的湯更加衛生。將洗凈的山捻子放入豬肚中，用牙簽封口，以防煮制時果肉溢出。接下來，將豬肚放入鍋中，加入3片姜片、1勺食用鹽和適量的清水，蓋上蓋子，燉煮1.5小時。

當時間到了，湯中的山捻子散發出淡淡的果香。此時，將豬肚取出，切成細塊備用。然后，將切好的豬肚和山捻子重新放入鍋中，繼續燉煮30分鐘。煲出來的湯香氣四溢，有一種獨特的奶香味，同時伴有果香，口感純正。

觀察一下煲出的湯色，濃稠而誘人。這款湯不僅營養豐富，而且肉感十足，是廣東傳統靚湯的典范。許多人都喜歡這種味道，尤其是家中的長輩。以下為制作山捻子豬肚湯的具體步驟：

1. 清洗豬肚，去除表面灰塵。

2. 將洗凈的山捻子放入豬肚中，用牙簽封口。

3. 把豬肚放入鍋中，加入姜片、食鹽和清水，燉煮1.5小時。

4. 時間到后，將豬肚切成細塊。

5. 將切好的豬肚和山捻子重新放入鍋中，繼續燉煮30分鐘。

品嘗這款湯時，你會發現山捻子的果香味與豬肚的鮮美完美融合，口感香甜。這種美味佳肴值得您一試。如果您喜歡這道湯，不妨將它推薦給親朋好友，讓更多的人分享這份美食。

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(責任編輯：佚名)