天氣漸寒，最想吃的是土家抬格子啦！去年有幸去了五峰仁和坪做客，吃了毛血旺

隨著氣溫逐漸下降，最讓人懷念的食物莫過(guò)于土家族的傳統(tǒng)美食“抬格子”。去年有幸訪問(wèn)了五峰仁和坪，在那里品嘗到了美味的毛血旺以及經(jīng)典的格子菜，那真是令人眼界大開(kāi)、味蕾滿足的一次體驗(yàn)。

“抬格子”中的“格子”，指的是用于烹飪的獨(dú)特蒸籠。它通常由杉木制成，不過(guò)也有部分采用鋁合金材質(zhì)制作而成。對(duì)于土家族女性而言，這種蒸籠是她們廚房中最為珍貴的器具之一。每當(dāng)農(nóng)歷十月來(lái)臨之際，在山里的每家每戶都會(huì)開(kāi)始宰殺年豬。這些土豬一般飼養(yǎng)了大約一年的時(shí)間，體重可達(dá)三四百斤。在豬肉被處理干凈后，勤勞能干的土家人就開(kāi)始準(zhǔn)備制作格子菜。

首先，將五花肉切成均勻厚片；其次，用生姜、花椒、大蒜和蔥等調(diào)料腌制上好的五花肉30分鐘；然后將其與自家炸過(guò)的廣椒或玉米面混合在一起。接著，在蒸籠底部鋪上土豆塊和南瓜塊，并燒水準(zhǔn)備蒸煮。

為了保證食物的味道鮮美，火候一定要足。通常情況下，四格的蒸菜需要大約45分鐘左右的時(shí)間才能徹底熟透。在這期間，空氣中彌漫著濃郁的肉香，大家忙碌而快樂(lè)地享受著這份美味與團(tuán)圓的美好時(shí)刻。

當(dāng)“抬格子”端上餐桌時(shí)，其壯觀且金黃誘人的色澤令人贊嘆不已，搭配毛血旺、花生米、炒肉絲等菜肴更是讓人欣喜若狂。蒸籠內(nèi)的五花肉肥瘦相間，口感滑嫩可口，回味無(wú)窮；再配上一杯自家釀制的包谷酒，清冽爽口，盡顯豪情與義氣。

“抬格子”不僅僅是食物本身的魅力所在，它還象征著大方和豪放的精神。這頓飯不僅是一種享受美食的方式，更是一家人團(tuán)聚共度美好時(shí)光的機(jī)會(huì)，充滿了親情的溫暖以及對(duì)未來(lái)的憧憬。

如今，在城市中想要品嘗到正宗的傳統(tǒng)土家族“抬格子”已經(jīng)變得非常困難了。城里的“抬格子”往往只是形式上的模仿，規(guī)模較小且用料不多，并不能完全體現(xiàn)真正的風(fēng)味與精神內(nèi)涵。因此，如果你想真正體驗(yàn)一下這種獨(dú)特的傳統(tǒng)美食文化，不妨前往五峰小鎮(zhèn)或長(zhǎng)陽(yáng)小鎮(zhèn)去親自品嘗一番。

(責(zé)任編輯：佚名)