今天在市場上發現了一些新鮮的小毛白菜，決定用它來做一道美味的毛白菜燉豆腐。

小毛白菜雖然根部較老，但整株都很嫩脆。清洗時只需分開葉片和根莖部分，并輕輕洗凈即可。

首先在鍋中加入少量油，用小火慢慢煎豆腐直至表面微黃起焦，這樣可以去除豆腥味并增加香味。煎好后取出備用。

接著利用鍋底余留的油脂炒香一些碎肉或素料作為底味，再放入切好的毛白菜梗和葉子翻炒至軟爛。隨后加入適量清水燒開，將之前煎好的豆腐輕輕鋪在上面。

調味時只需加少量鹽、少許糖提鮮以及一勺增香的調料（如雞精或味精），然后蓋上鍋蓋用小火慢燉約3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁變得軟糯入味。

最后可依個人口味加入適量辣椒提升風味。待所有食材完全融合后即可出鍋享用。

為了更好地保留食物的原香和口感，建議將這道菜裝進砂鍋內慢慢燉煮。這樣做不僅能讓味道更加鮮美濃郁，而且操作簡便、成本低廉，非常適合家庭日常食用。

(責任編輯：佚名)