教你自制激黃豆，麻辣鮮香，簡(jiǎn)單幾步上手，開(kāi)胃下飯超好吃！
作者：佚名|分類(lèi)：生活雜談|瀏覽：86|發(fā)布時(shí)間：2025-03-26
所需材料：100克黃豆，1勺豆瓣醬，適量姜蒜末，蔥花，少許花椒粉和芝麻油，味精，1匙醬油，1匙紅油辣椒，1勺菜籽油，可選的1小匙白糖。
1. 制作湯汁：在鍋中加入1勺菜籽油，炒香豆瓣醬和姜蒜末。加水煮沸后，調(diào)入味精、花椒粉、芝麻油、醬油和糖，攪拌均勻，撒上蔥花備用。
2. 炒黃豆：清洗黃豆并瀝干，鍋中無(wú)油直接放入黃豆，小火慢炒至表皮微焦有裂口。
3. 激黃豆：熱黃豆迅速倒入湯汁中，拌勻。黃豆遇冷發(fā)出“吱吱”聲，這就是“激”的過(guò)程。蓋上碗或放入密封盒靜置30分鐘，讓黃豆充分吸收湯汁。
4. 裝盤(pán)：取出后，撒上蔥花和少量生菜籽油提香，即可享用軟糯入味的激黃豆。
小貼士：確保黃豆表面微焦，激出更濃郁香味。湯汁調(diào)配可按個(gè)人口味調(diào)整辣度。密封燜制有助于黃豆充分吸收味道。
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