陜西省寶雞市隴縣：傳承經(jīng)典的隴州暖鍋

位于陜西省寶雞市的隴縣，擁有悠久歷史的傳統(tǒng)美食——隴州暖鍋。據(jù)史書記載，在唐朝時(shí)期，該地人們所用火鍋器皿以陶瓷為主，因能為食用者帶來(lái)溫暖，故得名“暖鍋”。

隴州暖鍋的歷史可追溯至唐代，相傳在長(zhǎng)孫皇后回訪家鄉(xiāng)時(shí)，正值冬寒，面對(duì)食材短缺的困境，當(dāng)?shù)毓賳T及廚師創(chuàng)新地改良了當(dāng)?shù)氐耐铃伈??；屎蟮馁澴u(yù)讓此美食名聲大噪，并自此成為隴縣人民生活中不可或缺的傳統(tǒng)佳肴。

隴州暖鍋以其熱氣騰騰、豐富的食材，是當(dāng)?shù)貞c祝新年和重要節(jié)日時(shí)的必選菜肴，尤以宴會(huì)壓軸出場(chǎng)而著稱。它通常使用傳統(tǒng)的紫銅皮鍋，設(shè)計(jì)獨(dú)特，底部寬闊、腳細(xì)，中間設(shè)有半截?zé)焽?，配備雕花鍋蓋及靈活操作的手柄。在享用前，會(huì)先用燒紅的木炭加熱暖鍋中的煤球爐，將預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、肥腸、蘿卜、土豆、豆腐、細(xì)粉條、丸子等食材加入，再倒入精心調(diào)制的鮮美湯水煮沸，熱乎的口感讓人倍感溫馨。

近年來(lái)，隴州暖鍋不僅在尋常百姓家中流傳，也逐漸走入了高檔酒店，成為隴縣特色美食的代表。無(wú)論是在嚴(yán)寒中，雪花紛飛、寒風(fēng)凜冽，或是聚首于溫暖的室內(nèi)，圍著一鍋熱騰騰的暖鍋，與三五好友小酌老酒，暢談往事與展望未來(lái)，這樣的冬日溫馨時(shí)刻令人難以忘懷。

(責(zé)任編輯：佚名)