廣府美食：燒餅、繒肘、酥魚與豆腐皮

廣府，這個位于河北省南部的古城，以其獨特的飲食文化吸引著眾多食客。其中，最具代表性的莫過于廣府燒餅了。這種燒餅種類繁多，包括油酥燒餅、脆皮燒餅和夾心燒餅等，口感酥軟、香甜利口。夾餡火燒尤為受歡迎，羊肉或牛肉餡配以大蔥、冬菜等調料，深受游客與當地百姓喜愛。尤其值得一提的是缸爐燒餅，用陶瓷大缸作爐，火候掌控得恰到好處，烤出的燒餅皮酥里嫩，咸香可口。

廣府古城的美食遠不止于此。廣府繒肘是另一道不容錯過的佳肴。選用小豬后腿去肥肉，經過腌制、燉煮和晾涼，再包裹于瘦肉去骨的肘皮中，獨特的烹飪方式賦予其“繒肘”之名。這道菜在省級榮譽比賽中榮獲“廣府名吃”，現已成為各大餐廳的招牌菜。

廣府酥魚則是濕地環境帶來的獨特美食。利用雜魚如鯽魚、鰱魚等，經過油炸與慢燉，使得整條魚肉質酸甜綿嫩，刺鰭皆酥，鮮美可口。廣府醬菜同樣歷史悠久，選用芥菜、蘿卜等原料，配以花椒、八角等香料腌制，口感鮮甜脆嫩，是佐餐的絕佳選擇。

豆腐皮也是廣府的一大特產，陳義村豆腐皮更是自明代以來傳承至今，口感醇厚，營養豐富。廣府醬驢肉則以其獨特的工藝和風味名噪冀南，選用小驢肉慢燉，火候掌控精準，香而不濃、肥而不膩。

提到廣府的糕點，其手藝源于清同治年間從南方傳入，以馥茂號與金香齋最為知名。它們制作出的糕點如麻片、酥糖等，色彩鮮艷、口感松軟，甜而不膩，令人回味無窮。

廣府古城美食：糕點的藝術

廣府糕點是古城傳統工藝的瑰寶，自同治年間從南方傳入后，廣府糕點的手藝得以發揚光大。馥茂號和金香齋等名店，對選料、配方要求嚴格，制作出麻片、酥糖等多種口味的糕點，色澤誘人、口感松軟、甜而不膩，深受人們喜愛。如龍井餅、麒麟酥、七星點子等糕點，不僅美味可口，更承載著廣府深厚的文化底蘊。

(責任編輯：佚名)