#在頭條記錄我的2025# 舌尖上的非遺：七汲全羊宴，一場(chǎng)羊肉的文化之旅

河北省石家莊市無(wú)極縣的七汲鎮(zhèn)隱藏著一道百年傳承的獨(dú)特美味——七汲全羊宴。這道傳統(tǒng)名吃不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，還被列入了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，蘊(yùn)含著豐富的歷史和文化價(jià)值。

據(jù)記載，早在隋唐時(shí)期，七汲鎮(zhèn)便因肥沃的土地和豐茂的草場(chǎng)而聞名，成為天然牧場(chǎng)。這里的人們世代以養(yǎng)羊、宰羊?yàn)樯纬闪霜?dú)特的飲食習(xí)慣。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著小尾寒羊的大規(guī)模養(yǎng)殖，以及回民師傅對(duì)羊肉烹飪技藝的引入與改良，七汲全羊宴逐漸發(fā)展成適合漢民族口味的獨(dú)特美食。

七汲全羊宴的最大亮點(diǎn)在于食材的新鮮和制作工藝的獨(dú)特性。每一道菜品所用之羊均是現(xiàn)宰現(xiàn)烹，確保了肉質(zhì)的最佳狀態(tài)。為了去除羊肉的腥膻味并保留其營(yíng)養(yǎng)成分，廚師們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，最終找到了一套行之有效的除腥去膻方法。

全羊宴包含80多種不同烹飪手法制作而成的菜品，包括但不限于烤、炸、溜、爆、燒、燉等。每一道菜都獨(dú)具匠心，有的外焦里嫩，有的軟香清淡，充分展示了羊肉豐富的口感和風(fēng)味。

在這眾多美味中，最令人難忘的是七汲特色烤全羊。這道菜品繼承自元代宮廷的整羊宴，經(jīng)過(guò)改良后更加貼合現(xiàn)代人的口味。選用當(dāng)?shù)厝膫€(gè)月大的小肥羊，經(jīng)腌制、掛糊等步驟，再通過(guò)燜爐中的炭火和熱壁進(jìn)行烘烤。烤制過(guò)程中，羊肉油脂緩緩融化，外皮變得酥脆金黃。

除了招牌菜——烤全羊之外，還有眾多令人贊嘆的佳肴如羊蝎子、爆羊腰以及羊雜湯等。其中，羊蝎子燉得骨肉分離，鮮香濃郁；爆羊腰則火候恰到好處，口感嫩滑；而羊雜湯更是集合了多種羊肉部位精華，湯色清澈，味道醇厚。

七汲全羊宴不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一個(gè)了解當(dāng)?shù)亍把蛭幕钡拇翱凇Ｔ谶@里，食客們可以全方位體驗(yàn)從一只羊身上獲取的各種美食，感受當(dāng)?shù)厝藢?duì)羊肉烹飪技藝的精湛掌握和創(chuàng)新精神。

如今，在無(wú)極縣乃至整個(gè)石家莊地區(qū)，七汲全羊宴已經(jīng)成為招待貴賓的重要選擇之一。許多餐館以提供正宗的七汲全羊?yàn)橹鞔虿似罚吮姸鄟?lái)自周邊城市的食客前來(lái)品嘗。

如果你也想親身體驗(yàn)這道充滿文化氣息的傳統(tǒng)美食，請(qǐng)務(wù)必前往河北省無(wú)極縣七汲鎮(zhèn)。在那里，你不僅能夠享受到美味佳肴帶來(lái)的愉悅體驗(yàn)，更能深入了解中國(guó)悠久的歷史文化和飲食傳統(tǒng)。

(責(zé)任編輯：佚名)