#在頭條記錄我的2025# 舌尖上的非遺：七汲全羊宴，一場羊肉的文化之旅

河北省石家莊市無極縣的七汲鎮隱藏著一道百年傳承的獨特美味——七汲全羊宴。這道傳統名吃不僅深受當地人喜愛，還被列入了省級非物質文化遺產名錄，蘊含著豐富的歷史和文化價值。

據記載，早在隋唐時期，七汲鎮便因肥沃的土地和豐茂的草場而聞名，成為天然牧場。這里的人們世代以養羊、宰羊為生，形成了獨特的飲食習慣。改革開放以來，隨著小尾寒羊的大規模養殖，以及回民師傅對羊肉烹飪技藝的引入與改良，七汲全羊宴逐漸發展成適合漢民族口味的獨特美食。

七汲全羊宴的最大亮點在于食材的新鮮和制作工藝的獨特性。每一道菜品所用之羊均是現宰現烹，確保了肉質的最佳狀態。為了去除羊肉的腥膻味并保留其營養成分，廚師們經過無數次試驗，最終找到了一套行之有效的除腥去膻方法。

全羊宴包含80多種不同烹飪手法制作而成的菜品，包括但不限于烤、炸、溜、爆、燒、燉等。每一道菜都獨具匠心，有的外焦里嫩，有的軟香清淡，充分展示了羊肉豐富的口感和風味。

在這眾多美味中，最令人難忘的是七汲特色烤全羊。這道菜品繼承自元代宮廷的整羊宴，經過改良后更加貼合現代人的口味。選用當地三四個月大的小肥羊，經腌制、掛糊等步驟，再通過燜爐中的炭火和熱壁進行烘烤。烤制過程中，羊肉油脂緩緩融化，外皮變得酥脆金黃。

除了招牌菜——烤全羊之外，還有眾多令人贊嘆的佳肴如羊蝎子、爆羊腰以及羊雜湯等。其中，羊蝎子燉得骨肉分離，鮮香濃郁；爆羊腰則火候恰到好處，口感嫩滑；而羊雜湯更是集合了多種羊肉部位精華，湯色清澈，味道醇厚。

七汲全羊宴不僅是一場味蕾的盛宴，更是一個了解當地“羊文化”的窗口。在這里，食客們可以全方位體驗從一只羊身上獲取的各種美食，感受當地人對羊肉烹飪技藝的精湛掌握和創新精神。

如今，在無極縣乃至整個石家莊地區，七汲全羊宴已經成為招待貴賓的重要選擇之一。許多餐館以提供正宗的七汲全羊為主打菜品，吸引了眾多來自周邊城市的食客前來品嘗。

如果你也想親身體驗這道充滿文化氣息的傳統美食，請務必前往河北省無極縣七汲鎮。在那里，你不僅能夠享受到美味佳肴帶來的愉悅體驗，更能深入了解中國悠久的歷史文化和飲食傳統。

(責任編輯：佚名)