粵西風(fēng)味之簸箕炊:口感細(xì)膩軟滑的小吃

**簸箕炊**是一道深受粵西人喜愛的小吃，在這里介紹一下它的特點與制作方法：

---

### **美味特色**

1. **口感細(xì)膩軟滑**：米漿蒸制后的簸箕炊，呈現(xiàn)出一道柔韌細(xì)膩的口感。

2. **多層結(jié)構(gòu)**：

- 將米漿倒入圓形簸箕中，每次淋上一層后，再放入蒸箱中蒸熟一次，這樣重復(fù)多次形成多層結(jié)構(gòu)。

- 蒸熟后切成菱形小塊，準(zhǔn)備好食用。

3. **口感豐富**：

米香濃郁、質(zhì)地綿密，因醬料搭配而咸香可口，是一道很好的街頭美食。

### **地域特點與文化意義**

- **流行地區(qū)**：以粵西為主，尤其在茂名、電白、高州、化州一帶是街頭常見小吃，是當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>

- **別名**：在茂名也稱“籺（hé）炊”或“格籺”，不同地區(qū)可能有細(xì)微做法差異，都是地域文化的一部分

- **歷史**：作為農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，曾是民間節(jié)慶或日常充饑的廉價美食，是一道很好的粵西風(fēng)味小吃

### **食用方式與配料選擇**

- **經(jīng)典搭配**：淋上熱芝麻醬、花生碎、蒜蓉醬油，或根據(jù)口味加辣椒醬、酸甜汁都是傳統(tǒng)的搭配方法

- **衍生吃法**：部分地區(qū)會加入芋頭粒、蝦米等配料，增添風(fēng)味，是一道很好的美食選擇

### **小貼士與推薦信息**

- 傳統(tǒng)簸箕炊用竹制簸箕蒸制，帶有淡淡竹香，現(xiàn)代也常用金屬盤替代。

- 在粵西的早餐攤、夜市或老字號小吃店均可找到，價格親民，是一道很好的街頭美食推薦

(責(zé)任編輯：佚名)