一道名叫“紅鱘八寶飯”的傳統(tǒng)美食, 在福建卻讀成兩種音代表兩種美食動物

一道名叫“紅鱘八寶飯”的傳統(tǒng)美食，聽說當(dāng)?shù)厣钍芎迷u。卜聞感到頗為奇怪，鱘魚不都是黑色的嗎？怎么會有紅色的，那不是很罕見的呢?

前段旅居福州，在家以“鱘”為名的街邊小店，點了“招牌紅鱘飯”和“原燉老蟶”各一份。很快，聞聽已久的紅鱘飯端了上桌，怎么和想象中的不一樣！

紅鱘紅是紅的，可怎么不是魚？！這是怎么回事？店家解釋，紅鱘在福州當(dāng)?shù)夭皇侵各\魚，而是特指一種螃蟹。在指螃蟹時，鱘字的讀音也不象普通話那樣讀若“尋”，而是讀成“幸”。

蒸籠里的半只螃蟹，哦，應(yīng)是紅“幸”，似乎不大，但蟹膏很厚口感頗豐腴。下墊的糯米飯浸染了蟹味，鮮香適口。海味主食相輔相成，無怪會成為福州經(jīng)典美食。

鱘也能讀成“幸”，代表一種螃蟹，這種多音讀法在福建之外并無發(fā)現(xiàn)。它或是福建，也可能僅存于福州一帶的民間俗語之音吧？！

返回居所，與當(dāng)?shù)赜讶苏勂鸫耸拢讶诉M(jìn)一步解釋方了解得較為完整。原來在福州，紅鱘讀成“紅幸”時，專門是指一種名叫鋸緣青蟹，生活于低鹽環(huán)境的螃蟹。不過，紅鱘的“鱘”其實是個錯字，正確應(yīng)寫為“蟳”，字意為青蟹，只因筆劃復(fù)雜，在民間就逐漸被“鱘”字代替了。

漢字“蟳”普通話語音和“鱘”一樣，讀成“幸”是福州話音。福建各地把紅鱘（蟳）叫成紅“幸”，似應(yīng)皆源于福州民間俗語。

其時正是夏季，好友還說紅鱘（蟳）并未達(dá)到佳境。要等到秋冬之期，紅鱘才會長得體健型大膏厚肉豐，方是品嘗的好時節(jié)。啊哈，現(xiàn)在已是冬天，感覺肥美的紅鱘正在招呼我呢。是不是應(yīng)該要安排行程再游福州了呀？

(責(zé)任編輯：佚名)