66美食廣場創始人張偉:追求口感與情感

桓臺人張偉的名字你可能不陌生，因為他是66私家會所和66名車俱樂部的老板。雖然這些企業的名稱中有個“66”，但實際上并不是因為與美國第66號公路相關，而是因為他對自由、懷舊的美景感興趣。張偉從小就對美食和攝影產生濃厚興趣，后來又熱愛自駕游組建了自己的車隊。在談到經營訣竅時，他謙遜地表示：“我哪有什么訣竅，只想把自己喜歡的事做好。”

張偉出生于1979年，是桓臺本地人。他的父親對美食和攝影產生了濃厚的興趣，這使他也開始感興趣。在熱愛自駕游后，他組建了自己的車隊，很多人不理解為什么叫66，因為美國第66號公路并不是他們的主要關注點。但是張偉解釋說，他被公路沿途美景所吸引，而自由、懷舊的含義更讓他心生向往。“再加上66在中國也有順順利利的含義，所以我的車隊和會所都一直采用了這個名字。”

談起張偉是如何踏進餐飲這一行的，他毫不猶豫地說了兩個字：喜歡。張偉第一次下廚時只有7歲，雖然那時候會的大多是些簡單的涼菜，但是那個7歲的男孩卻意外發現了做菜的樂趣。在2014年，張偉開了自己的第一家66私家會所。他說：“一開始叫私家會所是因為我只接待自己的朋友，從簡單的烤個雞翅，到烤羊腿，我都能做。我的朋友們都覺得很好吃，來吃的人越來越多，為了維護成本，我不得不開始收費了。”

張偉的朋友們的肯定給了他很大的鼓勵，他堅持研究店里菜品的做法和調料配比。他認為市場上成品胡椒汁有很多，但是味道不盡相同。要想達到他心目中最理想的口味，還得他自己來。他研制新的菜品，保證菜品不斷更新。現在，66私家會所在全市已經有4家加盟店。

張偉說，自己的手藝能被大眾認可，是一件非常值得高興的事情，雖然餐飲這個行業真的很累，但自己卻從未想過放棄。他堅持不僅僅是出于對美食的熱愛，也是為了讓家人和食客吃得安心。消除大多數人認為燒烤不干凈、不健康的偏見，他做燒烤不會另外加油，全靠肉類自身油脂將其烹制成熟。他研制出一種燒烤時既不需要炭火，又能讓肉類有果木香氣的方法，讓人吃得干凈，吃得放心。

張偉表示，他喜歡美食、攝影和自駕游。除了自己的66私家會所外，他對66車隊的未來規劃也有了方向。他以前很想親眼看看美國第66號公路，但是現在咱們中國發展太快了，拿剛開通的國道219來說，一路從雪域高原到熱帶雨林，沿途風景真的太美了。他說，現在他的自駕游終極目標已經從美國第66號公路轉移到國道219。

(責任編輯：佚名)