龍川市場美食風采

河源龍川，華光老隆市場物產之三：豆腐炸粄器皿草藥

這里要重點介紹的是油炸米粄類，因為龍川人對油炸米粄的愛，前所未見

我去過南方不少地方了，從未見過如此之多的油炸米制品，龍川人對油炸米制品，真是太喜愛了。初時我以為有米有面，回去后查了下，發現基本都是糯米或米制品

油炸糕點分兩類，一類是干品。見圖1-2，品種很多很多的

家庭里一般都會存有一些，特別是過年過節，迎客奉茶，這些油炸點心是少不了的，不過這種干品類，粵北粵東山區，客家地區，還挺多的，只是名字不一定相同

市場上的新鮮油炸米粄，就真是龍川多了。不但品種多，量也非常大，人們采購也踴躍。圖3列出幾種粄，是市場里其中一部分，還有很多不認識

我只認得油果，因為是最主要最多的品種，滿街都是，還看到有兩檔，人們在搶購

油果看起來像煎堆，其實不是。它是用糯米粉兌紅糖漿，攪拌揉搓成小球，慢慢油炸而成。這是碳水+蛋白質+高糖+油炸組合而成的高熱量美味炸彈，難怪深受喜愛

其他蒸制的米粄類也不少，圖7是老隆市場的老檔，糯米飯和發糕，都很惹人喜愛，特別是糯米飯很多人買

圖9左邊下，是不是傳說中的牛筋糕？還有圖10的打白糍粑，灰水粽，釀粄，河粉

龍川的米制品，品種很多很齊全，頗有美食之鄉的氣象

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(責任編輯：佚名)