京醬肉絲，拌飯的靈魂美食，醬香四溢，一口難忘

品嘗到京醬肉絲的美味，你不僅能夠征服餐桌上的眾口，還能給聚會帶來驚喜。這道菜以其豐富的口感和多變的搭配方式，無論是作為主菜下飯還是用作小吃，都能讓人贊不絕口。

首先，在準備食材上我們需精心挑選：黃瓜條、胡蘿卜條與蔥絲作為清新配料；大蔥要選用其內芯部分，斜切以避免口感過于辛辣，并提前浸泡處理。里脊肉則被巧妙地切成筷子頭粗細的絲狀，豆腐皮裁剪成正方形形狀。

接下來，所需食材清單包括：黃瓜條、胡蘿卜條、大蔥絲、餃子皮、豆腐皮、里脊肉1斤、少許鹽巴和胡椒粉用于調味、適量蔥姜水以提升風味、雞蛋清1個與淀粉2勺用于上漿。將里脊肉加少量的鹽和胡椒粉，進行充分抓拌直至呈黏狀；隨后加入蔥姜水繼續攪拌，使其吸收水分。再將雞蛋清混合兩勺生粉調成蛋清糊，并均勻地涂在肉絲上以形成一層飽滿的漿。封一層油后靜置半小時進行腌制。

豆腐皮經過焯水處理后，用于制作簡易擺盤，放上蔥絲和香菜增添風味。而餃子皮則先涂抹薄油，疊放并搟成薄餅狀，蒸煮7分鐘后即可享用。

在烹飪肉絲時，等到它略顯凝結再輕輕劃散，直至變色完全熟透后盛出。另起鍋加入少許油和兩大勺甜面醬，小火慢炒至香味四溢，接著添加兩勺白糖、半勺老抽以及少量鹽，并與剩余的蔥姜水一同翻炒，直至醬汁變得濃稠。最后將已烹飪好的肉絲倒入，快速翻炒讓每一片肉絲都裹滿濃郁的醬汁。

當你品嘗這薄而筋道的餅皮搭配上青瓜、胡蘿卜、蔥絲與肉絲時，一股醇厚的醬香撲鼻而來。這種味道讓人仿佛置身于享受烤鴨的盛宴中，同時豆腐皮包著也別有一番風味。

(責任編輯：佚名)