### 家傳秘制魚香茄子：輕松烹飪的餐桌寵兒

大家好，歡迎來到我們的廚房空間。今天為大家帶來一款深受家庭喜愛的經典菜肴——魚香茄子！這道菜不僅色澤誘人、味道鮮美，而且做法簡單，即使是初學者也能輕松上手。

#### 所需食材：

- 茄子：2根（約500克）

- 青椒：1個

- 紅椒：1個

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小塊

- 小蔥：2根

- 生抽醬油：2湯匙

- 米醋：1湯匙

- 白糖：1湯匙

- 辣椒醬：1湯匙

- 鹽：適量

- 菜籽油或其他食用油：適量

- 水淀粉：適量（用于勾芡）

#### 烹飪步驟：

1. **茄子處理**：將洗凈的茄子切成條狀，放入鹽水中浸泡大約十分鐘。這樣可以去除苦味，并且減少烹飪時吸油。

2. **配料準備**：大蒜和生姜切末，蔥切成蔥花備用；青椒與紅椒同樣切成小塊。

3. **茄子炸制**：鍋中加油加熱至適當溫度后，將浸泡好的茄子撈出瀝干水分，分批放入熱油中炸至金黃酥脆。隨后將它們撈起并瀝去多余的油脂。

4. **炒香配料**：在剩余的少許底油中加入蒜末和姜末，翻炒出香味后，再加入辣椒醬繼續加熱直至紅油溢出。

5. **調味過程**：此時放入青椒與紅椒快速翻炒均勻，隨后加入生抽醬油、米醋、白糖以及適量的鹽進行調味。

6. **合并茄子**：將炸好的茄子倒入鍋中，輕輕攪拌讓其充分吸收調料的味道。

7. **勾芡收尾**：最后撒入事先準備好的水淀粉快速翻炒均勻，直至每根茄子都被濃郁的醬汁包裹。出鍋前撒上蔥花以增加香氣。

#### 小技巧：

- “魚香”并非真的來自魚類，而是由一系列調味品混合而成的獨特風味。

- 在炸制茄子的過程中要注意控制油溫，避免過低導致吸油過多或過高引起燒焦。

- 如果您喜歡更加濃郁的味道，可以根據個人口味適量增加辣椒醬和白糖的用量。

這道魚香茄子不僅色香味俱佳，而且軟嫩可口，搭配米飯簡直是完美的組合。趕緊動手試試吧！讓您家人的味蕾享受一場美食盛宴。希望每位讀者都能在家中輕松做出美味的魚香茄子，讓家人朋友都驚嘆不已。歡迎分享您的烹飪心得和經驗！下次見！

(責任編輯：佚名)