探秘石嘴山：被遺忘的礦區美食寶藏之旅

探秘石嘴山：一場被忽視的礦區美食之旅

提起寧夏的美食，人們往往首先想到的是銀川的羊肉宴席和吳忠的手抓羊肉粉湯。然而，在賀蘭山腳下默默發展的石嘴山市卻鮮少被人提及，它似乎總是與“工業城市”“美食荒漠”的標簽相伴而行。其實，這座因煤炭產業興起的城市，隱藏著無數粗獷質樸的飲食文化——這是一座由礦工們的豪情、黃河泥沙的滋養以及游牧和農耕文明的交融所共同編織的不為人知的美食圖譜。

礦區生活的風味記憶

石嘴山市的飲食文化深深植根于其百年的煤炭工業歷史之中。在上世紀五六十年代，大量工人涌入這座礦業城市，帶來了來自全國各地的獨特飲食習慣，在此碰撞交融。老一輩礦工們常常使用搪瓷缸來盛放散裝白酒，并搭配著現烙的大餅一同食用，大餅的麥香與烈酒相得益彰；而“矸石爐羊肉串”則是礦工們在煤堆旁支起鐵鍋烤制而成的美食——他們選用賀蘭山地區自然生長的羯羊，通過篝火燒烤使肉質更加緊實焦香。時至今日，“矸石爐羊肉串”依然是當地人冬季聚餐中的重要菜肴。

黃河泥沙孕育的獨特美味

雖然不產大米，但引黃灌溉使得石嘴山地區擁有了獨特的“河套硬質小麥”。在本地的老面館中，如“三合面館”，油糕和沙棗饃都是深受當地人喜愛的傳統食品。“油糕”采用傳統的石磨面粉制作而成，在油炸之后外酥內糯；而“沙棗饃”則將蜜餞嵌入其中，烙制時香氣四溢。此外，“黃河鯉魚凍”更是鮮為人知的美味佳肴——它選用惠農區紅崖子渠中的野生鯉魚，通過長時間熬煮后的冷卻形成，晶瑩剔透中蘊藏著豐富的味道，曾是礦工們冬季補充蛋白質的重要菜肴。

隱秘角落里的塞上珍饈

在平羅縣的陶樂鎮，蒙古族牧民與漢族移民共同創造出了“羯羊三吃”的獨特風味：羊肉臊子面配黃酒、手抓羊肉蘸椒鹽、用羊尾油煉制而成的香脂拌涼粉。這三種不同的食用方式層層遞進，將羊肉的鮮美發揮到了極致。而在大武口區的老街夜市中，“炭烤羊蹄鍋”則成為了最具有代表性的美食之一——經過六小時慢火烘烤后的羊蹄變得異常柔軟且易于咀嚼，包裹著秘制醬料，再加上薄荷葉以解油膩感，讓食客們圍坐在炭火旁大快朵頤。

從“煤城”到“美食之都”的轉變

近年來，石嘴山市開始重視本土飲食文化的挖掘與推廣。平羅縣舉辦了黃河美食非物質文化遺產展覽，并將沙棗饃的制作工藝列入了非遺名錄；而大武口區則通過礦工美食節等活動來展示這些特色小吃。“礦區小張”等本地網紅博主也利用短視頻平臺大力宣傳“矸石爐羊肉串”，評論區中不乏網友表示：“原來煤城的煙火氣比羊肉更香！”

這座城市或許沒有華麗包裝，但每一口食物都蘊含著礦工們的辛勤汗水、黃河泥沙與歲月的沉淀。正如一位老廚師所言：“石嘴山的美食不在菜單上，在礦工的飯盒里，在黃河岸邊的灶臺上。”在這里，每一道菜肴都是對這片土地的熱愛和尊重。

(責任編輯：佚名)