從漢代的胡餅到西安名饃：探尋千年絲路美食傳承

作為陜西省飲食文化的瑰寶，西安特色美食——肉夾饃，其歷史根源可追溯至漢代。胡餅沿古絲綢之路傳入我國(guó)，在唐代時(shí)期便廣受歡迎。唐代詩(shī)人白居易的《賦得古原草送別》中有“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐”之句，生動(dòng)描繪了當(dāng)時(shí)胡餅的風(fēng)味。肉夾饃的制作工藝獨(dú)樹一幟，其外皮酥脆內(nèi)里嫩滑，臘汁肉鮮香多汁，二者完美結(jié)合，形成了獨(dú)具特色的口感。

近年來，肉夾饃在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，衍生出青椒肉夾饃、炸串夾饃、藤椒雞肉夾饃等多種新式吃法。甚至還有鱈魚夾饃和雞排夾饃等創(chuàng)新口味，滿足不同人群的味蕾需求。此外，肉夾饃還借助文創(chuàng)產(chǎn)品“絨饃饃”走紅網(wǎng)絡(luò)，游客可以親身體驗(yàn)從烤饃到夾肉的整個(gè)過程，增強(qiáng)了互動(dòng)性和文化傳播效果。

西安肉夾饃在國(guó)內(nèi)備受喜愛，同時(shí)走向國(guó)際市場(chǎng)。潼關(guān)肉夾饃已遠(yuǎn)銷17個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并在美國(guó)紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)亮相海報(bào)，成為文化交流的使者。非遺傳承人廉守柱還專為外國(guó)人口味設(shè)計(jì)了“海外版”肉夾饃，計(jì)劃通過多種方式在全球推廣。

2016年，肉夾饃成功入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，通過紀(jì)錄片《非遺里的中國(guó)》等節(jié)目，肉夾饃的文化價(jià)值得到了更廣泛的傳播。非遺傳承人廉守柱致力于將傳統(tǒng)技藝傳授給更多人，并與烹飪?cè)盒：献髋囵B(yǎng)新一代傳承人。

春節(jié)期間，西安的肉夾饃成為游客必嘗的美食之一。小南門早市、回民街等美食街區(qū)人流如織，肉夾饃攤位前常常排起長(zhǎng)龍。隨著肉夾饃等美食文化的普及，西安的旅游熱度也持續(xù)攀升。

西安肉夾饃不僅是一道美味佳肴，更是陜西文化的重要象征。通過傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，肉夾饃正以多樣化的形式走向世界，成為連接中外文化的橋梁。如想了解更多關(guān)于肉夾饃的歷史、制作工藝或文化傳播的細(xì)節(jié)，不妨查閱相關(guān)報(bào)道和資料。

(責(zé)任編輯：佚名)