石家莊塔北路東王新村區域隱藏著一處“美食天堂”。這里匯集了各地的風味佳肴，包含各式各樣的小吃，如面條界的明星：板面、刀削面，還有誘人的牛肉蓋飯、鐵鍋燜煮的面條、熱氣騰騰的燉菜、串燒香氣四溢的小吃等，種類繁多得讓你目不暇接。

在某個周末的傍晚，我們全家人逛完北國奧萊采購換季衣物后，已是晚上八點。饑餓驅使下，我們在美食一條街中選擇了一家名為“包鄉居”的鐵鍋燜面店。雖然店面規模不大，樓下有幾張簡潔的餐桌，樓上還設有兩個靜謐的雅座。

老板的熱情洋溢讓人感到溫馨，“我們的小店已經營了五年了，鐵鍋燜面是我們的招牌。”接過他遞來的菜單，我們驚訝地發現這里的鐵鍋燜面竟然有十幾種口味選擇，如精肉、雞肉塊、肥腸、牛肉、腌制豬肉、五花肉、紅燒肉、肉丸子、排骨，甚至還有龍蝦尾等。

我們一家五口選擇了58元的大份精肉鐵鍋燜面，搭配豆角和土豆。如果覺得配菜不夠，還可以額外添加其他蔬菜，每份僅需5元。我們額外點了豆皮和芹菜，讓菜肴更加豐富多樣。

餐廳也提供家常炒菜，小孫女在等待的時間里點了一份白糖拌西紅柿和香脆的干炸鰨目魚作為小食。

鐵鍋燜面源自山西和內蒙古的傳統烹飪技藝，其特色在于“燜”的工藝，烹煮出的面條類似北方特色的炒餅，口感純正，別有一番風味。制作過程講究：先將面條拌上食用油，隔水蒸10分鐘，趁熱抖散。然后，在鍋底加熱豬油或食用油，加入蔥、姜、蒜和八角炒香，接著放入五花肉，下豆角翻炒至半熟，再添入黃豆醬，適量的水，以及鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、糖和十三香調味料。

加入土豆條和其他配菜后，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最后放入蒸好的面條，收干湯汁。出鍋前撒上蔥花、香菜、蒜末、小米辣，淋上陳醋和麻油，增添層次感和美味。

在品嘗鐵鍋燜面的同時，店家貼心地提供免費的玉米粥以平衡口感。此外，搭配臘八蒜和泡菜，更能激發出面條的醇厚滋味，讓人回味無窮。

(責任編輯：佚名)