#舌尖上的清遠# 客家大龍糍是連南地區的一道傳統名菜，它是一種純天然的食品，以其獨特的“香、甜、軟、滑”特點而聞名。這款美味不僅營養豐富而且沒有任何副作用，更令人稱奇的是它的保存時間長，在乍暖還寒的初春時節里存放一個月都不會變質。

每逢春節來臨之際，勤勞且充滿鄉土氣息的清遠連南人民都會制作大龍糍作為傳統習俗，將其用于春節期間饋贈親友或在接待客人時作為一道精致點心。因此，連南大龍糍不僅成為了一道獨具風味的傳統美食，更承載著當地深厚的文化內涵。

為了保證大龍糍的質量，當地人多選擇自家種植的優質糯米進行制作。具體步驟為：首先將糯米浸泡兩日后打成粉狀，接著加入紅糖漿水充分攪拌均勻，然后將其裝入鋪有新鮮芭蕉葉的蒸籠內攤平，再以中火蒸煮4個多小時直至完全熟透。

當大龍糍從蒸籠取出時呈現出誘人的金黃色澤，但此時不宜立即食用。為確保最佳口感和風味，需將它用芭蕉葉片覆蓋放置24小時進行自然風干處理后方可享用。通常情況下，在春節前夕的前幾天內完成制作，并在農歷正月初二開籠品嘗。

食用時可以將其切成小塊，既可以蒸也可以煎，之后再蘸糖吃；或者切片后再加鹽、油等調味料進行烹煮。此外，還可以將大龍糍切成小粒曬干后用來泡制甜湯飲用。

大龍糍的口感極佳，爽滑細膩且帶有香甜軟糯的特點，非常耐嚼。初次見到如此碩大的圓形美食時，讓人不由得驚嘆不已！它不僅外形敦實可愛，而且充滿濃郁的鄉土風情，寓意著團圓美滿、幸福甜蜜的美好祝愿。

2017年，清遠連南客家大龍糍制作技藝被正式列入清遠市第六批市級非物質文化遺產名錄之中，彰顯了其重要的文化價值和歷史意義。

在清遠這片神奇的土地上，美食佳肴數不勝數；而關于這里的傳奇故事更是說也說不完...

(責任編輯：佚名)